Bechamel de zanahoria y puerro

 

Una deliciosa, sencilla y original bechamel de zanahorias y puerro que podemos utilizar para cualquier plato de pasta, verduras, creps..etc.

Ingredientes:

1 puerro (sólo la parte blanca)

2 zanahorias medianas

Harina de trigo (2 cucharadas soperas colmadas)

1/2 litro de leche semidesnatada

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Pelamos las zanahorias y las rallamos muy fina, reservamos.

Picamos muy menudito el puerro, reservamos.

Ponemos una nuez de mantequilla y un par de cucharadas de aceite en una cazuela.

Sofreímos el puerro hasta que esté transparente.

Le añadimos la zanahoria rallada y dejamos que se poche, salpimentamos.

Ponemos la harina y la dejamos hacer un par de minutos junto con las verduras.

Vertemos la leche y esperamos que suba el hervor, retiramos la cazuela del fuego.

Con el brazo de la batidora trituramos todo el conjunto hasta que se quede fina y sin grumos.

Volvemos a poner a fuego mínimo, le añadimos un poco de nuez moscada, y dejamos cocer, sin dejar de remover, durante unos 15 minutos ó hasta que espese.

Retiramos y utilizamos a nuestro gusto.

Podemos guardarla en el frigo tapada con film transparente pegado a la superficie para que no forme costra.

 

 

Lomo de Orza con patatas al ajillo

Aprovechando las riquísimas Conservas La Alacena he preparado este delicioso plato. El lomo de orza está riquisimo y jugoso, os aconsejo que lo probéis.

Ingredientes:

Lomo de orza fileteado Conservas La Alacena

Aceite de oliva de conservación del lomo

Ajos

Patatas

Sal

Pimienta

Perejil picado

Instrucciones:

Pelamos y cortamos a cubitos las patatas (1 grandecita por persona)

Las hervimos al vapor dejándolas tiernas pero sin que se rompan, tardarán unos 10 minutos.Reservamos.

Ponemos 5 cucharadas del aceite de conservación del lomo en una sartén amplia.

Freímos 5 dientes de ajos cortados a rodajitas con cuidado que no se quemen.

Enseguida agregamos las patatas, bajamos el fuego y las salteamos removiendo con mimo.

Cuando las patatas estén le colocamos por encima las rodajitas de lomo.

Tapamos la cazuela, apagamos el fuego y dejamos que el lomo se caliente con el calor residual.

Servimos enseguida espolvoreado de perejil ó salvia picados.

Delicioso!!!

Fricandó de ternera

Con mi compra en Organizados.es he preparado un riquísimo «Fricandó de ternera» (receta típica catalana). Espero que os guste.

Ingredientes:

1 kilo de filetes de cadera de ternera cortado en filetes finos

2 cebollas

2 dientes de ajos

2 zanahorias

1 puerro (sólo lo blanco)

2 tomates rojos rallados

Champiñones Portobello

Harina

Aceite de oliva

Vino tinto

Sal

Pimienta

Instrucciones:

Salpimentamos y enharinamos ligeramente los filetes, reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con un fondo de aceite de oliva virgen extra.

Marcamos los filetes por las dos caras y vamos retirando. reservamos.

En el aceite que ha quedado pochamos muy bien el puerro, cebollas, dientes de ajos, zanahorias. Todo ellos bien picadito y dejamos hasta que esté muy bien pochado.

A continuación el tomate rallado y dejamos unos 15 minutos más a fuego mínimo,  removiendo a menudo para que no se pegue al fondo. Salamos.

Agregamos los champiñones picaditos y dejamos un ratito que reduzcan.

Subimos el fuego, colocamos los filetes reservados y vertemos medio vaso de vino tinto.

Dejamos evaporar el alcohol y añadimos un poco de agua caliente, sólo hasta cubrir los filetes.

Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer hasta que los filetes estén tiernos y engorde la salsa.

Retiramos y dejamos reposar unas horas antes de servir, mejor de un día para otro porque gana mucho en sabor.

 

Brócoli con pangrattato de ajo y jengibre

El Pangrattato es un término italiano que se puede traducir como pan rallado al que le hemos añadido otros ingredientes. Se le suele poner, ajo, guindillas, anchoas, alcaparras, queso..etc.etc.

En este caso lo he preparado con jengibre fresco, ajo etc..

Ingredientes:

Brócoli

Pan asentado

Ajo

Jengibre fresco

Semillas de sésamo

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de sésamo

Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

Lavamos y escurrimos el brócoli. Lo separamos en ramilletes pequeños y lo hervimos al vapor. Reservamos caliente.

Rallamos 2 dientes de ajos y un trozo de jengibre. Entre los dos ingredientes como una cucharada sopera colmada. Reservamos.

Picamos a trocitos pequeños dos rebanadas de pan, hacemos pequeñas migas. Reservamos.

Ponemos un fondo de aceite de sésamo en una cazuela amplia.

Freímos las migas de pan hasta que empiece a dorarse ligeramente. No deben quedar muy aceitosas.

Añadimos el ajo y el jengibre rallado y seguimos sofriendo a fuego medio para que no se queme.

Le añadimos una cucharada de semillas de sésamo y dejamos que se tuesten.

Salpimentamos y apagamos el fuego.

Colocamos el brócoli en la bandeja de servir, le espolvoreamos por encima el pangrattato y una hilo de aceite por encima y servimos enseguida.