Pasta casera de tofu y especias

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Hoy os traigo una receta de pasta casera sorprendente, al menos yo no tenía idea que se podía hacer con tofu.

El tofu es un producto originario de China, hecho a partir de semilla de soja, agua y solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos. Es muy consumido por vegetarianos y veganos.

La idea de la receta la encontré aquí, aunque yo he hecho mi propia versión.
He disfrutado mucho preparándola y, además, está muy rica..os animáis?

Ingredientes:

300 grs. de Tofu
Harina de trigo (cantidad necesaria)
Especias molidas al gusto(1/2 cucharadita de cada una)
yo he puesto:
Curry, nuez moscada, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, orégano.

Instrucciones:

Escurrimos el tofu de su agua de conservación, lo lavamos y secamos.

Lo desmenuzamos con las manos en un bol hasta reducirlo a migas.

Le añadimos las especias, mezclamos bien.

Le ponemos harina(unos 200 grs) y amasamos a mano hasta que se despegue de las paredes del bol. Necesitará más harina que iremos añadiendo poco a poco y amasando.

Enharinamos la mesa de trabajo y ponemos la masa.

Seguimos amasando a mano hasta hacer una bola consistente y que se pueda trabajar sin pegarse a la mesa ni a las manos.

Envolvemos en film y dejamos reposar unas horas en la nevera para que integren bien las especias en la masa.

Para hacer la pasta, enharinamos la mesa de trabajo y podemos hacer la forma que más nos guste. Si no tenemos máquina de hacer pasta la hacemos a mano que es muy agradable.

Yo he hecho tres tipos:

Ñoquis (pequeñas bolitas que marcaremos con un tenedor), tallarines y placas de lasaña (debemos procurar extender los tallarines y lasaña lo más finos posible que quedan más ricas).

Para cocer los ñoquis pondremos agua a hervir con un poco de sal. Cuando rompa el hervor añadimos los ñoquis que estarán cocidos cuando suban a la superficie y empiecen a flotar.

Los tallarines y placas de lasaña los herviremos 5 minutos ya que se trata de pasta fresca.

Los salsearemos a nuestro gusto. Yo he salteado los tallarines con ajo, perejil y aceite de oliva, están riquísimos!

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3 comentarios en “Pasta casera de tofu y especias

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