Galletas té de jazmín

Recordando mis galletas té de jazmín, deliciosas! La idea la tomé del blog de Lucía pero las suyas van cubiertas de glasa, yo no les he puesto para «aligerarlas» un poco y porque quedan perfectas de dulzor.

Ingredientes: (para 30 galletas aproximadamente)

225 grs. mantequilla

140 grs. azúcar glass

1 yema de huevo

1 cucharada de zumo de limón

280 grs. harina de repostería

2 cucharadas de hojas de té de jazmín

Pizca de sal

 

Instrucciones:

Ponemos la mantequilla ablandada en un bol junto al azúcar glass.

La trabajamos con una cuchara de madera hasta que se integren y esté cremosa la mezcla.

Le añadimos el zumo de limón y la yema, seguimos batiendo.

A continuación la harina tamizada y poco a poco.

Por último las hojas de té de jazmín desmenuzadas pequeñitas, las integramos bien.

Estas son las flores secas de jazmín:

Dividimos la masa en dos partes y hacemos dos rulos que envolveremos en film de cocina.

Los dejamos reposar en el congelador durante una hora.

Preparamos las bandejas del horno forrándolas de papel sulfurizado ó sil-pak, yo las he horneado en 3 tandas.

Vamos precalentado el horno a 190 grados.

Extenderemos la masa entre dos láminas de film para que no se pegue al rodillo ni a la mesa, porque la masa es bastante pegajosa, y la dejaremos de un grosor de medio centímetro.

Formaremos las galletas con un cortapastas.

Las pondremos con cuidado sobre la bandeja del horno y separadas porque se extienden al hornearse, yo he puesto un máximo de 12 galletas por bandeja.

Hornearemos durante unos 10 minutos ó hasta que veamos los bordes doraditos.

Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Endurecerán al enfriarse y quedan crujientes y riquísimas (el olor que impregna la casa cuando se hornean es una maravilla!).

Sopa miso de verduras

La sopa de miso es una sopa cuyo principal ingrediente es el miso, que le da nombre. El miso es una pasta aromatizante fermentada, hecha con semillas de soja y/o cereales y sal marina. Durante siglos fue considerado un alimento curativo en China y Japón. Es uno de los platos principales de la gastronomía japonesa.

Hace tiempo tenía ganas de hacerla pero por mi zona es difícil encontrar unos ingredientes de esta calidad. Ahora, gracias a MIMASA he tenido la oportunidad de disponer de ellos y probarla. Yo he preparado una versión a mi gusto.

Ingredientes:

Col blanca

Cebolleta

Daikon (nabo japonés secado)

Tamari Shoyu (salsa de soja ecológica)

Mugi miso (preparado de soja, cebada y sal marina)

Fideos Udon (pasta de trigo artesanal de Japón)

Alga Nori

Agua mineral

Rodajas de limón

Instrucciones: (estas cantidades son para dos personas aproximadamente)

Ponemos a hidratar media taza de nabo seco con 2 cucharadas de Tamari Shoyu, durante una hora.

Mientras tanto cortamos las verduras en juliana fina y el alga Nori en tiritas.

A continuación ponemos las verduras, el alga nori  y el nabo con la salsa Tamari en una olla.

Cubrimos de agua mineral.

Dejamos cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Si vemos que le queda poco caldo le añadimos un poco más de agua y dejamos que suba el hervor.

Le añadimos unos cuantos fideos Udon y dejamos que se pongan tiernos. Debe quedar caldoso.

Lo mantenemos caliente hasta la hora de servir, que será el momento de añadirle una cucharadita por persona de Mugi miso, ya que el miso se añade al final porque no debe hervir para que no pierda sus propiedades tan buenas para nuestro organismo.

Adornamos con unas rodajitas de limón.

Se toma la verdura con palillos y se bebe la sopa.

Espero que os guste y, ya sabéis, todos estos saludables productos y muchos más aqui:

http://mimasa.net/

 

 

MIMASA (alimentación saludable)

Amig@s hoy os presento los productos MIMASA.

En MIMASA cuentan con una larga tradición en el mercado de alimentos ecológicos. Es una empresa familiar que comercializa una amplia gama de productos elaborados de forma tradicional y artesanal en Japón (Tamari, Tamari Shoyu, Misos, algas marinas, Kuzu, etc.), pasta italiana fabricada con variedades antiguas de trigo recuperadas, elaborados de sésamo, etc. En su larga trayectoria siempre han apostado por la calidad, porque la salud es el motivo de su trabajo.

La amplia gama de productos MIMASA ha sido la base nutritiva de los pueblos desde hace milenios, y ello tanto en Oriente como en Occidente. Se trata de aprovechar sabidurías ancestrales que la civilización contemporánea había arrinconado. Por ello, se ofrecen productos originarios de Japón, por ejemplo, donde se conservan celosamente por sus espléndidos efectos sobre el cuerpo humano, y se recomiendan también productos de uso común en Europa que destacan por sus especiales beneficios y cuyo uso se está recuperando.

En MIMASA podemos encontrar una amplia gama de productos ecológicos debidamente avalados y siempre se esfuerzan para ofrecernos productos de la máxima calidad.

Los productos MIMASA aseguran una dieta equilibrada, están debidamente avalados y muchos de ellos son ecológicos. Basados en los principios de la alimentación macrobiótica, garantizan el equilibrio dinámico de los órganos yin y yang del cuerpo, que es en lo que se basa nuestra salud. La calidad de los alimentos MIMASA viene determinada por la forma de cultivarlos, su entorno (pureza de la atmósfera y de las aguas de riego, ausencia de cultivos próximos que puedan contaminar el entorno, etc.), el respeto a las costumbres y el cuidado que se sigue durante su producción.

También nos ofrecen las mejores recetas para que podamos sacar el máximo provecho posible a los productos de MIMASA, así como los consejos y las curiosidades que nos ayudarán a comprender por qué estos productos son tan saludables. Por último, disponen en su web de un localizador de tiendas, donde encontraremos el punto de venta más cercano en el que podremos comprar sus productos ecológicos.

Aqui su página para que conozcáis mucho más:

http://www.mimasa.net/

 

 

Salmón en salsa de cava

 

Aprovechando que tenía en casa un buenísimo salmón salvaje de Alaska hice esta exquisita receta, sencilla, rápida y muy ligera.

Ingredientes:

Lomos de salmón limpios de espinas y piel (yo de Wild Alaska Salmón)

200 c.c. de cava

200 c.c. de nata ligera de cocinar

200 c.c. de caldo de pescado casero ó del envasado

2 cucharadas de eneldo fresco ó seco

Pimienta negra

Sal

Instrucciones:

Ponemos en una cazuela amplia el caldo, y el cava. Dejamos reducir a la mitad.

Le añadimos la nata y bajamos el fuego al mínimo, seguimos reduciendo.

Le ponemos eneldo, pimienta y probamos de sal.

Salpimentamos ligeramente los lomos de salmón y los introducimos en la salsa.

Lo dejaremos 2 minutos por cada lado aproximadamente. Dejaremos espesar la salsa.

Rectificamos de sal y servimos con más eneldo por encima.

Como la piel de este salmón es muy fina y sin grasa y viene desescamada, la trocee menudita y la freí hasta dorar, quedaron unos chips riquísimos para acompañar.

Wild Alaska Salmón (salmón salvaje de Alaska)

Hoy os traigo un producto excepcional, el salmón salvaje de Alaska que, gracias a Wild Alaska Salmón, tenemos la oportunidad de degustar.

Desde el año 2009 importan  y distribuyen el mejor pescado y marisco de Alaska al sur de Europa. Las limpias y frías aguas de Alaska nos proporcionan 5 especies de salmón salvaje en cantidades suficientemente abundantes para su pesca comercial. Esto es posible porque los recursos pesqueros de Alaska se gestionan de manera sostenible desde hace décadas.

Además de salmón salvaje, también nos ofrecen otros magníficos productos: Bacalao negro, Bacalao del Pacífico, Abadejo, Salmón salvaje ahumado, Cangrejo de las nieves, Cangrejo real y Huevas de salmón salvaje.

Los mejores restaurantes, pescaderías y cadenas de distribución ya ofrecen los productos de Wild Alaska Salmón. Podemos contactar con ellos sin compromiso si estamos interesados en pescado y marisco salvaje, natural y sostenible de Alaska.

Hemos tenido la oportunidad de probarlos y descubrir el auténtico sabor y textura del salmón, nada que ver con lo que nos venden habitualmente….el salmón de piscifactoría tan grasiento y de carne inconsistente.

Si lo probáis ya no querréis otro..

Podéis poneros en contacto con ellos y hacer vuestros pedidos con tiempo para las fechas de navidad, seguro que satisface vuestros paladares y los de vuestros invitados.

Nos lo envían limpio, porcionado, sin espinas y listos para cocinar.

http://alaskasalmon.eu/?page_id=2269

Pan de copos de avena

Ya tocaba preparar un pan 😉 y me he decidido por uno riquísimo, con copos de avena integral, cuya receta encontré aquí espero que os guste y os animéis a hacerlo.

Con estas cantidades sale un pan muy grande ó dos medianos. Yo he hecho uno, utilizando un molde ancho y rectangular para conseguir rebanadas alargadas.

Ingredientes:

110 grs. de copos de avena integrales

300 grs. de agua mineral

500 grs de harina de trigo de fuerza

100 grs de agua templada

100 grs de leche templada

13 grs de azúcar morena

30 grs de azúcar blanco

6 grs de sal

40 grs de levadura fresca

25 grs de copos extra para decorar

 

Instrucciones:

Lo primero que tenemos que hacer es hidratar los copos de avena de la siguiente manera: En un cazo mezclamos los copos con el agua mineral, llevamos a fuego mínimo durante 3 minutos, removemos, retiramos y dejamos enfriar.

Seguidamente ponemos en un bol la leche templada, el azúcar blanco y la levadura, disolvemos bien y dejamos reposar hasta que espume.

Como la mezcla de avena ya estará fría, le añadiremos el agua templada, el azúcar moreno y la levadura ya espumada. Mezclamos perfectamente.

Ponemos la harina en un bol mezclada con la sal.

Hacemos un hueco en el centro y le vertemos toda la preparación anterior.

Mezclamos bien, enharinamos la mesa de trabajo y depositamos la masa que es bastante pegajosa.

Iremos añadiendo harina y amasando hasta obtener una masa tierna que no se pegue a la mesa ni a las manos. Yo he necesitado casi 2oo grs. más de harina.

Hacemos una bola que dejaremos reposar tapada hasta que doble su volumen.

Desgasificamos, formamos el pan ó los panes, y los introduciremos en los moldes elegidos.

Pulverizamos con agua y espolvoreamos semillas de avena. Volvemos a dejar reposar hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante unos 45 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Yo he utilizado panificadora para amasar:

He puesto la preparación de levadura con la mezcla de avena en el fondo de la cubeta. Encima la harina con la sal. He conectado el programa de amasados y levados. Mientras amasaba le he ido añadiendo harina hasta que la masa estaba perfecta,  he dejado terminar el programa.

Desgasificamos la masa, formamos los panes y el resto igual.

Cuando enfrie se corta en rebanadas y podemos congelar, tendremos pan para los desayunos de varios días.

Pasta casera de tofu y especias

Hoy os traigo una receta de pasta casera sorprendente, al menos yo no tenía idea que se podía hacer con tofu.

El tofu es un producto originario de China, hecho a partir de semilla de soja, agua y solidificante o coagulante. Se prepara mediante la coagulación de la llamada “leche de soja” y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso, sabor delicado, color blanco crema y suele presentarse en forma de cubos. Es muy consumido por vegetarianos y veganos.

La idea de la receta la encontré aquí, aunque yo he hecho mi propia versión.
He disfrutado mucho preparándola y, además, está muy rica..os animáis?

Ingredientes:

300 grs. de Tofu
Harina de trigo (cantidad necesaria)
Especias molidas al gusto(1/2 cucharadita de cada una)
yo he puesto:
Curry, nuez moscada, pimienta negra, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, orégano.

Instrucciones:

Escurrimos el tofu de su agua de conservación, lo lavamos y secamos.

Lo desmenuzamos con las manos en un bol hasta reducirlo a migas.

Le añadimos las especias, mezclamos bien.

Le ponemos harina(unos 200 grs) y amasamos a mano hasta que se despegue de las paredes del bol. Necesitará más harina que iremos añadiendo poco a poco y amasando.

Enharinamos la mesa de trabajo y ponemos la masa.

Seguimos amasando a mano hasta hacer una bola consistente y que se pueda trabajar sin pegarse a la mesa ni a las manos.

Envolvemos en film y dejamos reposar unas horas en la nevera para que integren bien las especias en la masa.

Para hacer la pasta, enharinamos la mesa de trabajo y podemos hacer la forma que más nos guste. Si no tenemos máquina de hacer pasta la hacemos a mano que es muy agradable.

Yo he hecho tres tipos:

Ñoquis (pequeñas bolitas que marcaremos con un tenedor), tallarines y placas de lasaña (debemos procurar extender los tallarines y lasaña lo más finos posible que quedan más ricas).

Para cocer los ñoquis pondremos agua a hervir con un poco de sal. Cuando rompa el hervor añadimos los ñoquis que estarán cocidos cuando suban a la superficie y empiecen a flotar.

Los tallarines y placas de lasaña los herviremos 5 minutos ya que se trata de pasta fresca.

Los salsearemos a nuestro gusto. Yo he salteado los tallarines con ajo, perejil y aceite de oliva, están riquísimos!

 

Bizcocho de agua (sin huevos, ni lácteos)

Sí, así tal cual! Es un bizcocho jugosísimo, esponjoso, ideal para tomar sólo ó con un poco de mermelada, ya que no es nada empalagoso. Si es de mermelada de frutos rojos mucho mejor. Y si tenemos en cuenta lo fácil que es de preparar y lo económico que es..pues ni qué decir tiene que es altamente recomendable.

Ingredientes:

225 grs. de harina de repostería
15 grs. de levadura química
250 c.c.. de agua mineral
120 grs. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla o de limón (si no tenéis podéis usar un licor que os guste)
75 c.c. de aceite de oliva suave

Azúcar glass para espolvorear

Instrucciones:

Unimos la harina y levadura, tamizamos y reservamos.

Mezclamos bien aceite, esencia y agua, le añadimos el azúcar y la disolvemos bien.

Juntamos ambas preparaciones hasta que quede una crema sin grumos. Queda bastante líquida pero es normal.

Engrasamos ligeramente con aceite un molde tipo plum-cake. Le espolvoreamos harina y eliminamos el sobrante, esto es para que no se pegue al molde.

Vertemos la masa en el molde.+

Precalentamos el horno a 180 grados.

Horneamos durante unos 50 minutos, vigilando que no se queme, porque cada horno es un mundo.

Comprobamos que está cocido pinchando con una brocheta que debe salir limpia.

Dejamos enfriar dentro del molde.

Desmoldamos y envolvemos en papel sulfurizado.

A la hora de servirlo lo espolvoreamos con azúcar glass.

Yo lo hice por la tarde y lo dejé reposar envuelto sobre una rejilla. Al día siguiente para desayunar estaba estupendo porque se intensifica el sabor de la esencia añadida.

Probadlo y me contáis.

 

 

 

Pasta con bechamel de calabacines

Una receta de pasta sencilla, de sabor muy suave y ligera, que os recomiendo 100%.

Ingredientes:

Pasta al gusto

Bechamel de calabacines:

500 grs. de calabacines

1 puerro

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

150 c.c. de leche semidesnatada

4 quesitos desnatados

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Instrucciones:

Ponemos el aceite en una cazuela.

Sofreímos en puerro y los calabacines troceaditos pequeños (estos últimos sin pelar), salpimentamos.

Cuando esté bien pochaditos añadimos la leche y dejamos reducir unos 10 minutos.

Retiramos y ponemos todo en el vaso de la batidora.

Le añadimos los quesitos y  nuez moscada al gusto.

Trituramos todo hasta hacer una crema fina.

Rectificamos de sal.

Cocemos la pasta a nuestro gusto y servimos con la bechamel.

Os gustará seguro.