Sopa Harira (Marruecos)

DSCF1154La Harira es una sopa tradicional marroquí elaborada a base de verduras, carnes, legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar ó ruptura del ayuno durante el mes del Ramadán.

Queda un día para acabar el Ramadán, así que aprovecho para  publicar esta receta que tenía pendiente, se la dedico a mi amiga Halima de quien la aprendí.

Ingredientes:

100 grs. de carne magra en daditos (ternera o cordero)
5 tomates medianos
1/2 cebolla pequeña
1 buena rama entre: cilantro, apio y perejil
40 grs. de lentejas
60 grs. de garbanzo cocidos
1/2 cucharita de smeen (mantequilla salada)/ podemos usar un chorro de AOVE en su lugar
1,5 l de agua
1,5 cucharada colmada de harina
150 ml de agua
1 cucharada de tomate concentrado
1 puñado de fideos finos
sal, pimienta, jengibre y comino

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Instrucciones:

Ponemos en una olla rápida: Garbanzos (previamente cocidos), lentejas sin remojar, carne troceada muy menudita, los 5 tomates limpios, enteros y con el pedúnculo quitado, la media cebolla entera, el manojo de cilantro, perejil y apio (todo troceado), un chorrito pequeño de aceite de oliva virgen extra y las especias (1 cucharadita pequeña de cada una).

Cubrimos con el litro y medio de agua.

Cerramos la olla y lo dejamos hervir durante media hora.

Abrimos la olla y sacamos los tomates y la cebolla, los ponemos en el vaso de la batidora y trituramos fino.

Volvemos a verter en la olla, junto a la cucharada de tomate concentrado.

Bajamos el fuego y dejamos que vuelva a romper el hervor sin parar de remover para que no se agarre.

Disolvemos la harina en los 150 c.c. de agua.

Vamos añadiendo a la olla poco a poco y sin parar de remover hasta que veamos que el caldo espesa ligeramente.

Le añadimos los fideos y dejamos que se terminen de hacer. Rectificamos de sal y servimos enseguida.

Se puede acompañar de dátiles, huevo cocido, pestiños morunos..etc.

Os dejo el video de Halima que fué del que me guié:

https://www.youtube.com/watch?v=Vm53dyAOhRk

Gracias Halima!

 

 

Un comentario en “Sopa Harira (Marruecos)

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