Berenjenas con sobrasada y cilantro

 

22092012678Un inventillo muy fácil y rico, espero que lo hagáis y os guste😉

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas

Sobrasada de buena calidad

Aceite de oliva virgen extra

Ajos

Sal

Pimienta

Cilantro fresco

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Intrucciones:

Ponemos agua a hervir en una cazuela con un poco de sal.

Lavamos las berenjenas y, sin pelar, las troceamos grandes.

Cuando el agua hierva introducimos las berenjenas.

Bajamos el fuego y dejamos cocer 15 minutos.

Las escurrimos bien en un colador grande.

Ponemos un fondo de aceite en una sartén amplia.

Freímos 4 dientes de ajos a láminas (no deben dorarse mucho).

Añadimos las berenjenas y dejamos sofreir con los ajos, removiendo de vez en cuando y troceándolas más pequeñas con el canto de la espumadera. La dejaremos hasta que reduzca y empiece a freírse. Salpimentamos.

Picamos cilantro fresco, según gusto, y cortamos varias rodajas de sobrasada.

Retiramos la cazuela del fuego y ponemos encima la sobrasada y el cilantro, con el calor residual terminará de hacerse.

Servimos con tostas ó regañás.

 

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