Pastel de atún con frosting de guacamole

Me gustan muchísimo este tipo de pasteles salados, son muy fáciles y rápidos de preparar y dan mucho juego. Fresquitos quedan genial para esta época de calores.

Ingredientes:

Para el frosting:

5 cucharadas soperas colmadas de guacamole casero ó ya preparado

5 cucharadas soperas colmadas de queso Mascarpone (podéis sustituírlo por Philadelphia ó similar)

Pizca de sal

Para el pastel:

3 huevos grandes

150 grs. de atún en aceite (muy bien escurrido de su aceite)

1 pimiento morrón grande de conserva

3 cucharadas de queso crema

3 cucharadas de salsa ali-oli ó mayonesa

3 cucharadas de tomate frito

Sal

Instrucciones:

Preparamos el frosting batiendo los ingredientes hasta que se forme una crema fina y esponjosa, la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y reservamos en el frigo.

Hacemos el pastel poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturando hasta que no queden grumos.

Vertemos en un molde que pueda ir al microondas (mejor de silicona).

Introducimos en el microondas durante 8-10 minutos a máxima temperatura ( el mío es de 900 w y lo he tenido 8 minutos, comprobé que no había cuajado del todo y lo dejé 2 minutos más).

Dejar enfriar y poner en el frigo un par de horas.

Desmoldar y decorar con el frosting reservado..rico, rico.