Pan a la salsa de soja

La receta de este riquísimo pan me la ha dado mi hijo David, la aprendió en un curso de Cocina..a ver si os gusta 😉

Ingredientes:

250 grs. de harina integral

250 grs. de harina de trigo de fuerza(yo de espelta integral Naturpan)

25 grs. de levadura fresca de panadería

1 cucharada de semillas de sésamo

1 cucharada de semillas de anís ó matalahúga

1 chorrito de aceite de girasol

1 buen chorro de salsa de soja Kikkoman

250 c.c. de agua

1 pizca de sal

1 cucharadita de azúcar moreno

Instrucciones:

Templamos ligeramente el agua y le desmenuzamos la levadura, dejamos reposar hasta que empiece a espumar.

Mientras tanto mezclamos en un bol: las dos harinas, semillas de sésamo y anís, pizca de sal y azúcar.

Hacemos un hueco en el centro y le añadiremos la preparación de la levadura, el aceite y salsa de soja.

Amasamos hasta que se integren los ingredientes y pasamos la masa a la mesa para seguir amasando a mano (yo lo he hecho en panificadora).

Debemos amasar durante al menos 10 minutos, hasta conseguir una masa suave, lisa y que no se pegue a las manos. Si necesitamos añadir una pizca de harina ó agua lo iremos viendo según amasemos.

Si lo hacemos en panificadora ponemos los líquidos en la base de la cubeta y encima la mezcla de sólidos. Conectamos el programa de amasar.

En ambos casos: hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar hasta que doble su volumen. Desgasificamos.

Forramos de papel de horno un molde alargado de plum-cake.

Le damos a la masa forma de rulo y la acomodamos en el molde presionando bien fuerte con la palma de la mano. Volvemos a dejarla reposar hasta que leve.

Precalentamos el horno a 160 grados.

Horneamos durante unos 45 minutos.

Si lo queremos más dorado, cuando termine el tiempo de horneado, sacamos el pan del molde y lo horneamos 5 minutos más.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Se mantiene perfecto en el frigo durante varios días. Tiene un sabor riquísimo!