Potaje de Garbanzos y Alubias con coles de Bruselas

DSCF0523Es la primera vez que uso las coles de Bruselas en un potaje y no será la última 😉

Ingredientes:

Garbanzos (400 grs.) (yo de Sabores de la Axarquía)

Alubias blancas (200 grs.)

Zanahoria

Cebolleta

Pimiento italiano pequeño

Ajos

Laurel

Apio

Pimiento seco ó ñora

Tomate rojo

Coles de Bruselas

Pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra (yo de Sabores de la Axarquía)

Sal

Pimienta

Minimorcillas de arroz (opcional)

DSCF0526

Instrucciones:

El mezclar garbanzos y alubias en los potajes es muy común por Andalucía. El motivo es que la alubia se rompe al cocer y engorda el caldo quedando el guiso mucho más rico.

La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos con las alubias.

Al día siguiente escurrimos del agua y colocamos las legumbres en una olla rápida, cubrimos de agua limpia.

Cuando empiece a hervir desespumamos con una rasera.

Le añadimos los siguientes ingredientes limpios y enteros: ñora, cebolleta, pimiento italiano, 3 dientes de ajos, tomate rojo, hoja de laurel. Además una cucharada de pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva.

Cerramos la olla y dejamos cocer hasta que estén tiernos.

Mientras tanto limpiamos las coles y las escaldamos 1 minutos en agua hirviendo, las escurrimos y reservamos. Esto lo hago para que no sean indigestas.

Abrimos la olla y sacamos las verduras que pusimos enteras, excepto el laurel, y las ponemos en el vaso de la batidora. Trituramos bien y volvemos a añadir al guiso.

Salpimentamos y le añadimos la zanahoria y el apio cortados pequeñitos, las coles de Bruselas y las minimorcillas de arroz (opcional)

Dejamos cocer hasta que la verdura esté tierna y engorde la salsa.

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2 comentarios en “Potaje de Garbanzos y Alubias con coles de Bruselas

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