Pasta con champiñones y mostaza a la antigua

Tenía muchísimas ganas de comer pasta y me encanta variar las preparaciones, esta ha salido sobre la marcha y ha quedado deliciosa, vamos, para repetirlas.

Ingredientes:

250 grs. de pasta al gusto (yo he usado plumas)

1 puñado de champiñones frescos

1 puerro (sólo lo blanco)

2 dientes de ajos

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de mostaza a la antigua Maille

1 cucharada de harina

1 chorrito de vino blanco

1 brick de nata de cocinar (200 c.c.)

1 chorrito de leche

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

Ponemos 4 ó 5 cucharadas de aceite en una sartén amplia.

Pochamos el puerro y los ajos, todo picado muy menudito.

Cuando estén añadimos los champiñones limpios y troceaditos y dejamos unos minutos que se hagan.

Seguimos con el perejil, salpimentamos.

Hacemos un hueco en el centro y ponemos la harina.

Dejamos que se tueste un poco y vertemos el vino.

Dejamos evaporar el alcohol y añadimos la nata y la leche.

Tenemos unos minutos a fuego medio para que reduzca la salsa.

Por último añadimos la mostaza y mezclamos todo bien, retiramos.

Cocemos la pasta según instrucciones del paquete.

La escurrimos y mezclamos con la salsa, rectificamos de sal.

Servimos bien caliente.

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