Teniendo en casa los minipimientos Tribelli, y deseando probarlos, se me ocurrió preparar esta versión de quiche. Es un poco entretenida de hacer, pero merece la pena el resultado y podemos dejarla para hacerla un día que tengamos invitados..quedaremos muuy bien..jeje.
Ingredientes:
Minipimientos de colores Tribelli (10-12 unidades)
Para el relleno:
1 cebolleta pequeña
1 paquete de salmón ahumado de 125 grs.
1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada colmada de harina de trigo
375 c.c. de leche
Sal, Pimienta, hierbas aromáticas al gusto (nuez moscada, provenzales, eneldo..etc.)
Para la base de masa quebrada: (me han salido dos bases, una la he congelado ya extendida)
200 grs. de harina
100 grs. de mantequilla
Pizca de sal
1 huevo grande
Para la mezcla de la quiche:
2 huevos
200 c.c. de nata de cocinar
sal, pimienta
Queso rallado tipo gouda ó el que nos guste (media taza)
Instrucciones:
Lavamos y secamos los pimientos.
Los horneamos sobre la rejilla del horno a 180 grs. hasta que veamos que la piel se empieza a tostar ligeramente.
Los ponemos en una fuente y los tapamos con un paño hasta que enfríen.
Los pelamos, quitamos las pepitas, procurando no romperlos, cortamos un poco la parte del pedúnculo para igualarlos. Reservamos en un escurreverduras.
Preparamos el relleno:
Picamos muy menudita la cebolla.
La sofreímos en la cucharada y media de aceite hasta que esté transparente.
Añadimos el salmón picado muy pequeñito.
Cuando el salmón pierda el color de crudo, añadimos la harina.
La tostamos un poco y le vertemos la leche.
Dejamos cocer, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y se separe de las paredes del cazo, añadimos las hierbas al gusto y salpimentamos.
Dejamos enfriar.
Rellenamos los pimientos y los reservamos en el frigo para que tomen cuerpo.
Preparamos la masa quebrada:
Tamizamos la harina mezclada con la pizca de sal.
Cortamos a daditos la mantequilla que debe estar fría, ponemos sobre la harina.
Mezclamos ambos ingredientes con las puntas de los dedos hasta convertirla en pequeñas migas.
Abrimos un hueco en el centro y añadimos el huevo batido ligeramente.
Unimos todo hasta formar una bola que se despegue de las manos y del bol.
Cubrimos con film y dejamos en el frigo media hora.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Extendemos con rodillo la masa dejándola muy fina.
Colocamos sobre el molde elegido y arreglamos los bordes con las yemas de los dedos.
Ponemos encima un papel de horno y lo llenamos de garbanzos secos (esto es para hornearla y que no suba. La horneamos 10 minutos.
Sacamos el papel con los garbanzos y horneamos 5 minutos más.
Ya tenemos la base preparada.
Hacemos el relleno de la quiche:
Ponemos en el vaso de la batidora los dos huevos, la nata, sal y pimienta.
Trituramos bien, le mezclamos el queso rallado y vertemos sobre la base preparada, es preferible que no llegue al borde, para que al introducir los pimientos no se desborde.
Horneamos 10 minutos antes de poner los pimientos.
Sacamos la quiche y le colocamos por encima los pimientos rellenos alternando los colores.
Volvemos a introducir en el horno durante 25-30 minutos más hasta que se dore la superficie.
Dejamos enfriar antes de servir.
Riquísima!
Floruca 