Focaccia de tomates secos y orégano

Es la primera vez que hago una Focaccia y no será la última 😉

Recetas hay muchísimas pero a mí me llamó la atención esta porque los tomates van previamente macerados con aceite de oliva, ajitos y orégano..

Ingredientes:

Macerado de tomates:

75 grs. de tomates secos

2 dientes de ajos

Orégano

Sal, Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Masa de Focaccia:

500 grs. de harina de fuerza (yo, 400+100 de espelta integral)

40 grs. de manteca de cerdo

10 grs. de sal

300 c.c. de agua templada

1 sobre de levadura de panadería

Instrucciones:

Hidratamos los tomates durante media hora en agua caliente.

Pasado este tiempo los escurrimos muy bien del agua y los colocamos en un bol.

Les añadimos los ajos prensados, una cucharadita de orégano, sal, pimienta negra molida y un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.

Removemos bien y tapamos con film. Llevamos al frigo hasta el día siguiente.

Al día siguiente preparamos la masa:

Yo he amasado en panificadora poniendo, en el fondo de la cubeta, el agua, la manteca derretida y la sal. Encima la harina y la levadura y conectado el programa de amasados y levados.

A continuación he desgasificado la masa, si necesita más harina la añadís muy poco a poco. Debe quedar una masa tierna, suave, lisa y que no se pegue a las manos.

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Extendemos la masa cubriendo toda la superficie.

Con los nudillos le hacemos huecos.

Colocamos los tomates por la superficie y todos los ingredientes de la maceración.

Dejamos levar hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Horneamos la focaccia durante unos 25-30 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla y servimos troceada a cuadraditos.

Yo no le puse queso, la dejé tal cual.

Se puede tomar sola como aperitivo ó acompañando las comidas. Se puede congelar.

Riquísima!