Pastel de chocolate y coco sin horno

05062013806Seguro que tenéis estos ingredientes en casa para preparar un rico pastel, si os dáis un poquito de prisa estará listo para la merienda..Este pastel se prepara muy rápido y está delicioso, es contundente y satisface con un pequeño trocito. La textura es húmeda y me recuerda al turrón de coco que tomamos en Navidad pero bastante más tierno.

Os llamará la atención lo de la cucharada de mayonesa, pero la receta original, que no recuerdo donde la ví, llevaba una yema de huevo y no me gusta utilizar huevos crudos, así que se me ocurrió poner mayonesa para amalgamar los ingredientes y ha sido un acierto pleno. Probad y me contáis.

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Ingredientes:

150 grs. de galletas María molidas finamente

125 grs. de coco rallado

150 c.c. de leche

125 grs. de chocolate negro para fundir

1/2 copita de vino dulce

1 cucharada de mayonesa de bote

75 grs. de azúcar

40 grs. de mantequilla

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Instrucciones:

Ponemos las galletas molidas y el coco en un bol y mezclamos muy bien.

Añadimos la mayonesa y el vino dulce y mezclamos bien, reservamos.

Por otro lado, derretimos el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos para que no se nos queme.

Una vez derretido le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, seguimos mezclando poquito a poco.

Le añadimos  el azúcar hasta que se deshaga completamente y, por último, la leche.

Juntamos las dos preparaciones e integramos todo muy bien y obtendremos una masa espesa.

Utilizamos un molde no muy grande, mejor de silicona, para verter la masa que aplanaremos con el dorso de una cucharilla para que se rellenen bien los huecos y dando unos golpes secos.

Ponemos en el frigo hasta que endurezca, mejor hasta el día siguiente.

Desmoldamos y decoramos con coco rallado.

Buenísimo!

Merluza al horno con pimientos de piquillo y patatas

05062013791Un platito de pescado muy sabroso y fácil.

Ingredientes:

Merluza fresca

Pimientos de piquillo asados con su jugo( yo, de Landare&Velorus)

Patatas

Cebolla

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Ajos

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Instrucciones:

Limpiamos la merluza, quitamos la espina central y cortamos porciones hermosas, salamos, reservamos. Yo he usado la parte de la ventresca con su lomo que es más jugosa, la cola la he reservado para otra preparación.

Pelamos patatas y cortamos en rodajas gorditas, cortamos la cebolla a láminas.

Cortamos a tiras los pimientos de piquillo y recogemos su jugo que reservaremos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

En una fuente de horno colocamos una cama de patatas, cebolla y pimientos de piquillo (reservamos unas cuantas tiras para el final), le ponemos un hilillo de aceite por encima y un poco de sal. Por una esquinita le añadimos un chorrito pequeño de agua (para que no se seque en exceso).Llevamos al horno.

Hornearemos hasta que las patatas estén tiernas pero enteras. Cada 15 minutos removemos un poco para que se hagan por igual.

Una vez las patatas tiernas, colocamos encima la merluza y un pelín de aceite, dejamos hornear unos 10 minutos.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite salteamos 2 dientes de ajos en lámina.

Cuando empiecen a tomar color le añadimos los pimientos de piquillo reservados y su jugo, dejamos un minuto y vertemos todo sobre la merluza.

Volvemos a hornear otros 10 minutos más.

Retiramos y servimos enseguida.

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Bizcocho de limón con fécula de patata

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Hace tiempo tenía ganas de utilizar la fécula de patata para la repostería, tenía mucha curiosidad por saber el resultado. He preparado este bizcocho y os confirmo que no me va a faltar entre mis ingredientes preferidos. Les confiere una suavidad y esponjosidad deliciosas!

Ingredientes:

60 gr. de fécula de patata
60 gr. de harina
4  huevos
150 g. de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla
Ralladura de limón

Instrucciones:

Rallamos el limón y tamizamos la harina y fécula, reservamos ambas preparaciones.

Batimos los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen, debe quedar una espuma totalmente aireada y formando picos porque será la manera que quede esponjoso ya que no lleva levadura.

Le añadimos el aroma de vainilla y removemos muy suavemente.

Por último la harina mezclada con la fécula poco a poco y con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 175 grados.

Ponemos en un molde ligeramente enmantequillado y enharinado.

Horneamos durante unos 35 minutos.

Dejamos 5 minutos en el molde antes de desmoldar.

Enfriamos sobre rejilla.

Yo lo he cubierto de una glasa de limón que le da un sabor exquisito. La preparamos con azúcar glass y unas gotas de zumo de limón hasta conseguir una crema espesa.

Garbanzos completos

27112012385Empezamos la semana con unos ricos garbanzos con verduras que, acompañados de arroz y huevo cocido se tomará como plato único. Como siempre os digo: podéis elegir las verduras que más os gusten ó que tengáis por el cajón del frigo.

Ingredientes:

Garbanzos remojados (podéis usar cocidos de bote)

Caldo de verduras

Verduras al gusto (apio, zanahoria,judía verde, patata..etc)

Cebolla

Tomate rojo

Ajo

Pimiento verde

Pimiento rojo

Pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Arroz cocido, huevo duro y pimientos encurtidos para acompañar

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Instrucciones:

Ponemos a remojo los garbanzos el día anterior.

Al día siguiente los cocemos hasta que estén tiernos con el caldo de verduras, pimentón, sal y pimienta.

Si los utilizáis de bote, los lavamos, escurrimos y ponemos unos minutos con el caldo de verduras para que tomen el sabor.

Mientras se cuecen los garbanzos vamos haciendo un buen sofrito con la cebolla, un par de dientes de ajos, pimiento rojo y verde,tomate rojo..todo bien picadito en una cazuela amplia con un fondo de aceite.

Una vez reducido el sofrito,añadiremos las verduras troceaditas pequeñas y las dejamos que se sofrían unos minutos hasta que estén al dente.

Añadimos todo a los garbanzos que estarán tiernos y dejamos cocer el conjunto a fuego lento hasta que reduzca y espese la salsa. Rectificamos de sal.

Para espesar la salsa podemos triturar unos cuantos garbanzos con caldo del mismo guiso y añadirlo.

Servimos con el acompañamiento.

Ensaladilla de pulpo

platos miosIngredientes:

Patatas

Pulpo fresco

Mayonesa casera

Pimentón picante

platos mios cocina

Instrucciones:

Limpiamos el pulpo y lo troceamos, pelamos las patatas. Reservamos ambas cosas.

Ponemos agua a hervir con un poco de sal.

Cuando empiece a hervir introducimos las patatas y el pulpo hasta que estén tiernos. Rectificamos de sal.

Escurrimos y dejamos enfriar mientras preparamos la mayonesa.

Troceamos pequeñitos las patatas y el pulpo y mezclamos con la mayonesa.

Ponemos en el frigo varias horas para que se mezclen los sabores.

Al momento de servir espolvoreamos con pimentón picante.