Pastel de chocolate y coco sin horno

Seguro que tenéis estos ingredientes en casa para preparar un rico pastel, si os dáis un poquito de prisa estará listo para la merienda..Este pastel se prepara muy rápido y está delicioso, es contundente y satisface con un pequeño trocito. La textura es húmeda y me recuerda al turrón de coco que tomamos en Navidad pero bastante más tierno.

Os llamará la atención lo de la cucharada de mayonesa, pero la receta original, que no recuerdo donde la ví, llevaba una yema de huevo y no me gusta utilizar huevos crudos, así que se me ocurrió poner mayonesa para amalgamar los ingredientes y ha sido un acierto pleno. Probad y me contáis.

Ingredientes:

150 grs. de galletas María molidas finamente

125 grs. de coco rallado

150 c.c. de leche

125 grs. de chocolate negro para fundir

1/2 copita de vino dulce

1 cucharada de mayonesa de bote

75 grs. de azúcar

40 grs. de mantequilla

Instrucciones:

Ponemos las galletas molidas y el coco en un bol y mezclamos muy bien.

Añadimos la mayonesa y el vino dulce y mezclamos bien, reservamos.

Por otro lado, derretimos el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos para que no se nos queme.

Una vez derretido le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, seguimos mezclando poquito a poco.

Le añadimos  el azúcar hasta que se deshaga completamente y, por último, la leche.

Juntamos las dos preparaciones e integramos todo muy bien y obtendremos una masa espesa.

Utilizamos un molde no muy grande, mejor de silicona, para verter la masa que aplanaremos con el dorso de una cucharilla para que se rellenen bien los huecos y dando unos golpes secos.

Ponemos en el frigo hasta que endurezca, mejor hasta el día siguiente.

Desmoldamos y decoramos con coco rallado.

Buenísimo!