Bizcocho de limón con fécula de patata

Hace tiempo tenía ganas de utilizar la fécula de patata para la repostería, tenía mucha curiosidad por saber el resultado. He preparado este bizcocho y os confirmo que no me va a faltar entre mis ingredientes preferidos. Les confiere una suavidad y esponjosidad deliciosas!

Ingredientes:

60 gr. de fécula de patata
60 gr. de harina
4  huevos
150 g. de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla
Ralladura de limón

Instrucciones:

Rallamos el limón y tamizamos la harina y fécula, reservamos ambas preparaciones.

Batimos los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen, debe quedar una espuma totalmente aireada y formando picos porque será la manera que quede esponjoso ya que no lleva levadura.

Le añadimos el aroma de vainilla y removemos muy suavemente.

Por último la harina mezclada con la fécula poco a poco y con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 175 grados.

Ponemos en un molde ligeramente enmantequillado y enharinado.

Horneamos durante unos 35 minutos.

Dejamos 5 minutos en el molde antes de desmoldar.

Enfriamos sobre rejilla.

Yo lo he cubierto de una glasa de limón que le da un sabor exquisito. La preparamos con azúcar glass y unas gotas de zumo de limón hasta conseguir una crema espesa.