Carpaccio de tallo de brócoli (aprovechamiento)

19052013692Aquí no se tira nada! 🙂

Hay veces que desechamos cosas por costumbre sin pararnos a pensar que podemos aprovecharlas, sobre todo sus nutrientes que, de lo contrario,  irían a la basura.

En este caso se me ocurrió utilizar el tallo del brócoli para hacer un rico y sano carpaccio.

Ingredientes:

Tallos de brócoli fresco, mucho mejor si son ecológicos

Ajos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra molida

Vinagre de Jerez

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Instrucciones:

Pelamos los tallos de brócoli y lo cortamos muy finos, mejor con mandolina. Podéis hacerlo también rallándolo con la parte gruesa del rallador.

Le ponemos un poquito de sal y pimienta y unas gotas de vinagre, lo dejamos media hora macerando.

Mientras tanto freímos unas láminas de ajos hasta que estén con un tono ligeramente dorado, reservamos.

Una vez macerado el brócoli lo colocamos extendido en la bandeja de servir, le ponemos por encima los ajos y aderezamos con aceite de oliva virgen extra.

Servimos. Está buenísimo!

(Otro día probaré a hacerlo con el tallo más grueso de la coliflor)

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12 comentarios en “Carpaccio de tallo de brócoli (aprovechamiento)

  1. Muy original, el otro día por casualidad vi a Bruno Oteiza ponerlo de acompañamiento en un plato y me quedé muertecita del todo, ¡jamás lo hubiese pensado!, y ahora veo tu receta, me parece genial aprovechar todo, seguro que lo pruebo…, tiene muy buena pinta…
    Un besazo

  2. Me encantan las recetas de aprovechar las cosas que normalmente se tiran. Yo normalmente uso los tallos para hacer caldos y potenciar el sabor, pero esta opción me ha encantado porque además, me encantan los carpaccios de verduritas. ¡Gracias por compartir!
    Saludos

  3. Flori, yo compro mucho brócoli y siempre me ha dado pena tirar los troncos.
    Con tu receta, ya jamás los tiraré…! qué idea tan estupenda!.
    Siempre me gusta pasar por tu cocina, aprendo mucho y eso me encanta.
    Besitos

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