Alcachofas rellenas de morcilla de arroz

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A ver si os gusta esta ideilla 🙂

Ingredientes:

Alcachofas (yo, de Benicarló)

Morcilla de arroz

Cebolleta

Ajos

Perejil

Puré de patatas de bolsa

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

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Instrucciones:

Limpiamos las alcachofas desjando los centros más tiernos.

Las cocemos en agua hirviendo con un pelín de sal hasta que estén tiernas pero al dente. Las ponemos bocabajo en un escurridor.

Mientras tanto hacemos un sofrito con 3 cucharadas de aceite, cebolleta muy picada, ajitos y perejil. Dejamos hasta pocharlo todo, salpimentamos.

Le quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos en el sofrito dejando reducir el conjunto.

Preparamos el puré según intrucciones del paquete, le añadimos un poco de mantequilla, pimienta negra molida y perejil picado, revolvemos y reservamos caliente.

Vamos precalentando el grill del horno.

Rellenamos las alcachofas con el sofrito.

Ponemos una capa de puré de patatas en una fuente que pueda ir al horno.

Colocamos las alcachofas sobre el puré.

Rematamos cada una con un sombrerito de puré y los salpicamos con unas gotas de aceite.

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Horneamos hasta que estén doraditas.

Servimos enseguida.

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