Montaditos de bizcocho de pimientos de piquillo, queso crema y dátiles

Estos monísimos, ricos y originales montaditos los encontré aquí

Son muy fáciles de hacer y podéis poner el relleno que más os guste. Yo he optado por queso crema y dátiles…gustáis?

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Ingredientes:

100 grs. de pimientos de piquillo en conserva

2 huevos

100 grs. de harina

2 cucharaditas de levadura tipo Royal

Pizca de sal

50 c.c. de aceite de oliva virgen extra

50 c.c. de leche

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Instrucciones:

Precalentamos el horno a 175 grados.

Forramos de papel de horno un molde plano no demasiado grande.

Trituramos todos los ingredientes en la batidora hasta hacer una crema sin grumos y aireada.

Vertemos sobre el molde y aplanamos.

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Horneamos durante unos 12-15 minutos según grosor.

Ponemos sobre rejilla y le quitamos con cuidado el papel.

Cuando esté frío lo cortamos a nuestro gusto:

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Los restos de bizcocho los he congelado para utilizarlo en un salmorejo ó gazpacho.

Rellenamos a nuestro gusto  servimos, eso sí, si el relleno es demasiado húmedo lo pondremos justo a la hora de servir.

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