Vichyssoise con gambitas

27012013913Una riquísima Vichyssoise (crema de puerros) que no podéis dejar de probar, os encantará!

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Ingredientes:

4 puerros grandes y tiernos (yo, de Ecotierra)

1 patata grande                           (”      ”           ”         ”     )

1 cebolla                                         (”      ”           ”          ”   )

1/2 litro de caldo de verduras casero ó preparada

200 c.c. de leche

200 c.c. de nata de cocinar

Mantequilla

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Gambitas peladas

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Instrucciones:

Utilizaremos de los puerros sólo la parte blanca. Limpiamos y troceamos.

Hacemos lo mismo con la patata y cebolla.

Ponemos en una cazuela amplia 50 grs.de mantequilla y 2 cucharadas de aceite.

Ponemos a pochar toda la verdura a fuego medio durante unos 15 minutos, removemos de vez en cuando. Salpimentamos.

Vertemos el caldo, tapamos y dejamos cocer unos 25 minutos.

Retiramos del fuego, trituramos fino y pasamos por el chino. Volvemos a poner en la cazuela.

Añadimos la leche y la nata y dejamos reducir unos 5 minutos a fuego mínimo. Si os queda líquida podemos espesarla con Maizena ó fécula de patata según las intrucciones del paquete.

Rectificamos de sal. Mantenemos caliente.

Salteamos las gambas en un hilo de aceite y las colocamos encima de la crema, servimos con un hilo de aceite y un poco de cebollino (opcional).

Fugazza rellena

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He tomado esta receta de esta página que me encanta: Dimensión Vegana

Se aprende muchísimo sobre otra alternativa a la alimentación habitual y la manera de explicarla es muy amena y divertida, os la aconsejo.

Ellos utilizan bacon y mozarella veganos pero vosotros podéis adaptarla, así lo he hecho yo..

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Ingredientes:

500 grs. de harina de fuerza
1 taza de agua tibia
10 grs. de sal gruesa
25 grs. de levadura fresca
1 cda de miel
1/2 kg. de cebolla cortada en juliana
aceite de oliva (cantidad necesaria)
orégano (opcional)

Relleno:

Bacon

Queso tierno ó semicurado (yo, semicurado Vega Sotuélamos)

Instrucciones:

Preparamos la masa, comenzando haciendo “la espuma”:

Deshacemos la levadura en el agua tibia.

Le añadimos la miel y 3 cucharadas de harina y mezclamos muy bien. Tapamos con film y dejamos reposar hasta que le salga espuma en la superficie.

Unimos en un bol amplio el resto de la harina tamizada y la sal, hacemos  un hueco en el centro y vertemos la espuma en él.

Vamos amasando de dentro hacia afuera hasta integrar todo.

Volcamos sobre la mesa y seguimos amasando hasta conseguir una masa tierna, suave y lisa y que no se pegue a las manos (si necesita un pelín más de harina se la añadimos)

Hacemos una bola y dejamos descansar en un bol, ligeramente engrasado, en un sitio sin corrientes hasta que doble su volumen.

Mientras tanto cortamos la cebolla en juliana y la escaldamos durante 5 minutos en agua hirviendo. La ponemos a escurrir en un colador mientras leva la masa.

Desgasificamos la masa y la dividimos en dos partes.

Engrasamos una bandeja rectangular que pueda ir al horno ó la cubrimos de papel de hornear.

Extendemos una de las masas hasta dejarla fina y del tamaño del molde elegido.

La cubrimos de bacon a trocitos y de queso

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Hacemos lo mismo con la otra parte de la masa y cubrimos lo anterior pegando bien los bordes

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Colocamos la cebolla por toda la superficie y le vertemos un hilillo de aceite y un poco de orégano.

Dejamos descansar tapada hasta que duplique su tamaño

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Cuando haya duplicado su tamaño, precalentamos el horno a 180 grados (sólo la parte de abajo).

Salpicamos la superficie con un poco de sal fina y otro hilillo de aceite.

Horneamos durante unos 35 minutos. Dejamos 10 minutos más con el gratinador para que se dore la cebolla.

Retiramos y regamos con un poco más de aceite crudo antes de servir.

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Bastoncitos de pollo en adobo agridulce

21012013848Un inventillo, espero que os guste.. 🙂

Ingredientes:

250 grs. de filetes de pollo cortado a tiras finas

100 c.c. de vino Pedro Ximénez

50 c.c. de vino blanco

1 cucharada de salsa de soja

1 chorrito de agua

1 cucharada de orégano seco

1 cucharadita de cominos molidos

1 cucharadita de laurel molido (ó una hoja troceada)

3 dientes de ajos pelados

Sal

Pimienta

Harina para rebozarlos

Aceite de girasol para freírlos

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Instrucciones:

Ponemos en un mortero los ajos pelados y troceados, el orégano, laurel, cominos, unos granos de sal gruesa y majamos hasta hacer una pasta.

Le añadimos los líquidos y removemos muy bien, ese será el adobo.

Salpimentamos las tiras de pollo y ponemos en un bol.

Le añadimos el adobo, que debe cubrirlos bien, removemos y dejamos reposar en el frigo varias horas.

Una vez pasado el tiempo aconsejado, ponemos aceite a calentar.

Escurrimos muy bien las tiras de pollo poniéndolas en un colador mientras se calienta el aceite.

Las enharinamos sacudiendo el sobrante y freímos hasta dorar.

Dejamos sobre papel absorbente y, a continuación,  servimos solas ó acompañadas de alguna salsa al gusto.

 

Tallarines con calabacines, bacon, alcaparras..etc

Ingredientes:

Tallarines

Calabacines (yo de Freshvana)

Cebolla               ”             ”

Alcaparras

Ajos

Bacon ahumado

Nata liquida de cocinar

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Instrucciones:

Ponemos un poco de aceite en una sartén amplia.

Salteamos la cebolla con un diente de ajos cortados pequeñisimos.

Cuando estén añadimos el calabacín cortadito y seguimos salteando. Salpimentamos.

Por otro lado freímos el bacon, cortado a cubitos, en otra sartén con unas gotas de aceite hasta que suelte toda la grasa. Lo añadimos a la sartén de las verduras que ya estarán hechas.

Removemos, ponemos una cucharada de alcaparras y vertemos la nata. Dejamos reducir un par de minutos.

Cocemos la pasta al gusto y salseamos.

Yo la he presentado con un hilillo de aceite de pimentón.

Freshvana

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Freshvana, tu supermercado ecológico, nace de una cooperativa agrícola tradicional de Murcia. Su misión en concienciarnos sobre la importancia de alimentarnos con productos ecológicos, libres de pesticidas, herbicidas ó cualquier otro producto químico que mina nuestra salud.

Paco, Guillermo, Jose, David, Isabel, Pablo…son algunos de los agricultores que a pie de campo ofrecen sus productos, tratados con mimo y cariño  para que,  a través de Freshvana, lleguen a nosotros como consumidores finales.

Junto a ellos el equipo técnico : Adolfo García (fundador de la cooperativa Camposeven), José María Pertusa (encargado de acercar los productos a los consumidores a través de internet) e Inmaculada San Martín (encargada de contenidos), dan forma a  Freshvana.

Puedes elegir tu caja semanal de 12, 8 ó 5 kilos..dependiendo de cuántos seáis en casa.

Podéis pedir sólo frutas, sólo verduras ó combinadas de frutas y verduras. Te lo llevan a casa a cualquier punto de España y a la hora que te venga bien. Los productos te llegan perfectamente embalados y en su punto de frescor y maduración:

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Pide tu caja y comprueba los excelentes productos:

http://www.freshvana.com/index.php#compra

 

Cóctel de gambas

06012013754Seguimos reciclando restos de Navidades, siempre compramos pensando: “mejor que sobre a que falte” 😛 … y ahora hay que aprovechar todo y no tirar absolutamente nadaaa

Ingredientes:

Gambitas cocidas

Cogollos de lechuga

Tomatitos sherry

Mayonesa

Ketchup

Mostaza

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Instrucciones:

Lavamos bien los cogollos y los secamos, cortamos en juliana fina. Las hojas exteriores las reservamos para decorar.

Pelamos las gambitas (las mías son de mi tierra (Huelva)..no hay más que verlas..jejje). Si son muy grandes las troceamos dejando algunas enteras para decorar.

Mezclamos en un bol mayonesa, un poco de ketchup al gusto y unas gotas de mostaza.

Juntamos todo y removemos bien.

Dejamos un ratito en el frigo.

Colocamos en un bonito recipiente y decoramos a nuestro gusto.

 

Roscón 2013

Buen día de Reyes! 🙂  Comparto con vosotr@s, con mucho gusto,  mi roscón de este año.

No explico la receta porque ya  tengo publicada alguna pues suelo hacerlo todos los años, he hecho diferentes y no sabría por cual decidirme. Me encanta prepararlo casi más que comerlo, os animo porque es más fácil de lo que parece, sólo falta paciencia con los tiempos de levados para obtener un buen resultado.

Un trocito?

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Aquí algunas fotos del proceso que duró casi 48 horas..jijij

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Se puede rellenar al gusto, por ejemplo: de nata montada..

 

Pastel de salmón ahumado y pan de molde

31122012664Un rico pastel salado con ingredientes que solemos tener en casa en estas fechas. Quién no tiene unas alcaparras, pepinillos ó algunas lonchas de salmón ahumado que han sobrado en estos días? Vamos con la receta:

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Ingredientes:

Salmón ahumado en lonchas finas

Alcaparras

Pepinillos

Cebolleta

Pan de molde sin corteza

Mayonesa

Leche

Queso crema al gusto

Para decorar: huevas de lumpo variadas, tomatitos sherry (podéis decorar con otros que os gusten ó tengáis por la nevera)

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Instrucciones:

Forramos con papel film el molde elegido dejando sobrante a los lados.

Ponemos mayonesa en un bol y la aligeramos con un poco de leche batiendo bien.

Picamos muy menudito alcaparras, pepinillos y cebolletas y mezclamos, reservamos.

Comenzamos poniendo una base de rebanadas de pan cubriendo el fondo del molde, aplanamos un poquito con la mano.

Nos ayudamos de una brocha de cocina para impregnar todo el pan de mayonesa aligerada.

Ponemos encima una ligera capa de queso crema bien extendido.

A continuación otra capa de lonchas de salmón.

Seguimos con otra de picadillo de alcaparras, pepinillos y cebolleta.

Otra de pan que volvemos a impregnar de mayonesa, queso crema, salmón y picadillo.

Terminamos con otra de pan y mayonesa. Yo he puesto 3 capas pero podéis poner las que queráis.

Cerramos bien con el film, presionamos para que se adapte a todo el molde y dejamos en el frigo 4 ó 5 horas.

Abrimos el film, volcamos sobre la bandeja de presentación y decoramos a nuestro gusto.

Espero que sea de vuestro agrado.

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