Panetonne en panificadora

22122012615El Pannetone es una de mis asignaturas pendientes..Lo he intentado en varias ocasiones y siempre han sido un fracaso, han levado demasiado y después se han hundido ó han quedado mazacote…por no hablar de la pérdida de tiempo en los diferentes pasos  ó la de ingredientes que me sabe fatal..

Descubrí esta receta y no dudé en ponerme manos a la obra. Le agradezco a su autora que la haya compartido porque he quedado tan satisfecha con el resultado que lo he repetido a los pocos días. No queda tan subido y aireado como los preparados pero me gusta mucho más, os lo aconsejo…

Ingredientes:

Poolish:

100 c.c.de leche tibia

100 grs. de harina de fuerza

1 pizca de levadura de panadería

Masa Panetonne:

Todo el poolish

2 huevos batidos

60 grs.de mantequilla en dados

1/2 cucharadita de sal

40 grs. de azúcar

1 cucharada de aroma de azahar

250 grs. de harina de fuerza

1 cucharadita de levadura de panadería

Pasas sin pepitas ó frutas confitadas al gusto

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Instrucciones:

La noche anterior preparamos el pooslih juntando los ingredientes en un bol y mezclando muy bien hasta conseguir una masa uniforme. Tapamos con film y dejamos reposar toda la noche.

Al día siguiente ponemos, en la cubeta de la panificadora, todo el poolish y el resto de ingredientes en el orden indicado excepto las pasas.

Conectamos la panificadora y ponemos el programa “Pan dulce”, peso 750 grs., tostado medio.

Cuando la masa esté uniforme añadiremos las pasas ó frutas.

Antes que empiece a hornear retiramos las palas amasadoras y dejamos que finalice el programa.

Desmoldamos y enfriamos sobre rejilla.

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2 comentarios en “Panetonne en panificadora

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