Ajo Macho, Ajo a solas, Sólo ajo

No sé si conoceréis esta hortaliza, es una cabeza de ajos de un sólo diente, son más pequeñitas que las normales y más suaves de sabor..me la ha traído de Londres mi hijo Dani, aunque es originaria de China.

Me encanta descubrir nuevos ingredientes y mis hijos, que lo saben, siempre que viajan me traen cositas cuando vienen a visitarnos..

Os pongo unas fotitos, verdad que son monos?:-)

2312201263923122012643Como he estado informándome un poco, he leído que en algunos países lo tienen como amuleto de la buena suerte, así que aprovecho para ponerlo en portada y desearos que tengáis toda suerte y felicidad en el nuevo año 2013.

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Panetonne en panificadora

22122012615El Pannetone es una de mis asignaturas pendientes..Lo he intentado en varias ocasiones y siempre han sido un fracaso, han levado demasiado y después se han hundido ó han quedado mazacote…por no hablar de la pérdida de tiempo en los diferentes pasos  ó la de ingredientes que me sabe fatal..

Descubrí esta receta y no dudé en ponerme manos a la obra. Le agradezco a su autora que la haya compartido porque he quedado tan satisfecha con el resultado que lo he repetido a los pocos días. No queda tan subido y aireado como los preparados pero me gusta mucho más, os lo aconsejo…

Ingredientes:

Poolish:

100 c.c.de leche tibia

100 grs. de harina de fuerza

1 pizca de levadura de panadería

Masa Panetonne:

Todo el poolish

2 huevos batidos

60 grs.de mantequilla en dados

1/2 cucharadita de sal

40 grs. de azúcar

1 cucharada de aroma de azahar

250 grs. de harina de fuerza

1 cucharadita de levadura de panadería

Pasas sin pepitas ó frutas confitadas al gusto

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Instrucciones:

La noche anterior preparamos el pooslih juntando los ingredientes en un bol y mezclando muy bien hasta conseguir una masa uniforme. Tapamos con film y dejamos reposar toda la noche.

Al día siguiente ponemos, en la cubeta de la panificadora, todo el poolish y el resto de ingredientes en el orden indicado excepto las pasas.

Conectamos la panificadora y ponemos el programa “Pan dulce”, peso 750 grs., tostado medio.

Cuando la masa esté uniforme añadiremos las pasas ó frutas.

Antes que empiece a hornear retiramos las palas amasadoras y dejamos que finalice el programa.

Desmoldamos y enfriamos sobre rejilla.

Tarta mousse de Kakis

18122012601Esta sencilla y deliciosa tarta la he preparado para celebrar mi cumpleaños 🙂 Cada vez me apetece más este tipo de tartas ligeras, da igual que sea invierno ó verano, porque no son nada pesadas y, sobre todo, si son de frutas es el mejor postre que podemos tomar.

Ingredientes:

3 kakis grandes de la variedad Persimón

1 lata de leche condensada pequeñ

200 c.c.de nata líquida

200 c.c. de leche

1 sobre y medio de gelatina de limón

1 chorrito de licor al gusto

Una rodaja de bizcocho, del tamaño del molde, comprada ó preparada en casa (también podemos sustituírla por 20 galletas María molidas y mezcladas con 70 grs. de mantequilla )

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Instrucciones:

Preparamos la base elegida.

Forramos un molde con papel de horno de esta manera:

http://www.youtube.com/watch?v=NU7s35Gx-Ng

Una vez forrado ponemos la base de bizcocho ó galletas presionando bien fondo y contorno, reservamos.

Ponemos en un cazo la leche condensada, leche normal y la nata líquida, llevamos al fuego hasta que rompar el hervor.

Retiramos y añadimos la gelatina batiendo bien hasta deshacer los grumos.

Troceamos los kakis pelados y lo añadimos a la anterior preparación, trituramos el conjunto hasta que quede fino.

Vertemos sobre la base reservada.

Dejamos enfriar e introducimos en el frigo hasta el día siguiente.

Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto

Costillas al tomillo con patatas

13122012583Ingredientes:

1 k. de costillas de cerdo (yo de Embutidos Villa)

4 patatas grandes

Pimiento italiano

Cebolla

Ajos

Tomillo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Colorante

Vino blanco

Agua ó caldo

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Instrucciones:

Troceamos las costillas, las salpimentamos y la frotamos con un poco de aceite de oliva (estos pasos me los ahorré porque las costillas de Embutidos Villa  vienen preparadas así).

Ponemos dos ó tres cucharadas de aceite en una cazuela y añadimos las costillas, las sellamos a fuego fuerte muy bien por todos los lados.

Cuando estén bien selladas bajamos fuego y le añadimos 1 pimiento italiano, una cebolla y 2 dientes de ajos, todo ello troceado muy menudito. Sofreímos todo junto a fuego lento que se pochen bien las verduras. También le pondremos tomillo seco ó fresco al gusto. Salamos.

Una vez bien pochadito todo le vertemos medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Le ponemos un poco de colorante y cubrimos de agua ó caldo. Dejamos a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas.

Pelamos las patatas y troceamos a “cascos”.

Cuando las costillas estén tiernas añadimos las patatas y rectificamos de caldo ó agua caliente hasta cubrirlas al ras.

Dejamos enternecer las patatas y reducir el caldo. Rectificamos de sal.

Servimos. Yo las he presentado triturando las patatas para hacer unos moldecitos y encima las costillas con una ramita de tomillo fresco.

Pan de miel y semillas

12122012564La receta de este rico, sano y precioso pan la encontré en el blog de Kisa y ella, a su vez, la descubrió en otro blog….vaya desde aquí mi agradecimiento para los que compartiendo sus recetas hacen que descubramos maravillas como esta:

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Las semillas de la cobertura las he adaptado a las que yo tenía, eso sí, coincidió que tenía las de lino que van molidas y mezcladas con la harina, en eso no he querido hacer cambios. También es muy importante que las harinas sean de buena calidad.

Ingredientes: (masa de pan)

250 grs. de harina integral

40 grs. de harina de fuerza

10 grs. de semillas de lino molidas (las he molido en mi molinillo de café)

140 c.c. de agua mineral tibia

1 sobrecito de levadura de panadería

20 grs. de miel de caña

6 grs.de azúcar morena

5 grs.de sal

Para la cobertura del pan: (las semillas que he usado yo )

30 grs. de copos de avena

5 grs. de semillas de lino enteras

5 grs. de semillas de sésamo

5 grs. de semillas de amapola

5 grs. de pipas de calabaza

10 grs. de pipas de girasol

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Instrucciones:

Mezclamos harina integral, harina de fuerza, semillas de lino molidas junto a la sal, reservamos.

Ponemos el agua tibia en un bol y añadimos el azúcar moreno y la miel de caña, mezclamos todo hasta que se deshaga el azúcar.

Esta mezcla la ponemos en el fondo de la cubeta de la panificadora, encima la mezcla de harina y por encima espolvoreamos la levadura.

Encendemos el programa de amasados y levados.

Mientras va amasando tocamos la masa para ver si necesita más agua, porque dependiendo del tipo de harina absorberá más ó menos.

La masa debe quedar TIERNA , lisa y que no se pegue a las manos.

Dejamos que acabe el programa, sacamos la masa de la panificadora y desgasificamos.

Preparamos un molde de plumcake pequeño forrándolo de papel de horno.

Extendemos la masa en un rectángulo y la envolvemos como un brazo gitano, en cada vuelta presionamos suavemente hasta formar un rulo del tamaño del molde.

Mezclamos las semillas de la cobertura y las extendemos en la encimera.

Pulverizamos con agua el rulo de masa y lo rebozamos en las semillas por todos los lados que queden bien pegaditas.

Colocamos dentro del molde:

11122012560Dejamos levar de nuevo en un sitio sin corrientes de aire durante una hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Horneamos durante unos 40-50minutos, depende del horno.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Podemos amasar a mano.

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Bollitos de calabaza

08122012525Estos deliciosos bollitos los encontré en el blog de una amiga “Pica”…muchas gracias por compartirlos guapa!

Sólo puedo deciros que probéis  a hacerlos y os quedaréis prendadas de ellos..

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Ingredientes:

250 grs. de calabaza asada (yo la he asado en el microondas)

100 grs. de mantequilla

100 grs. de azúcar

2 huevos

65 c.c. de leche

450 grs. de harina de fuerza (yo he necesitado 100 grs. más)

1 sobre de levadura de panadería

Una pizca de sal

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Instrucciones:

Trituramos la calabaza con los huevos.

Le añadimos la mantequilla derretida, el azúcar, la leche tibia y la pizca de sal.

Batimos todo hasta que se deshaga el azúcar.

Este batido lo ponemos en la cubeta de la panificadora.

Encima le ponemos los 450 grs. de harina y la levadura.

Ponemos el programa de amasado y levado.

Mientras amasa veremos si va necesitando más harina y se la iremos añadiendo, hasta que se forme una masa tierna, suave, lisa y que no se pegue a las paredes de la cubeta. Dejamos que termine el programa completo.

También podemos amasar a mano hasta conseguir la masa anteriormente descrita,  dejaremos levando en un bol amplio en un sitio sin corriente de aire hasta que duplique su volumen.

Desgasificamos, pesamos la masa y la dividimos  formando los bollitos.

A mí me han salido 12 de 100 grs. cada uno.

Colocamos en la bandeja de horno forrada de papel y los dejamos levar de nuevo.

Precalentamos en horno a 190 grados.

Yo los he pintado con leche, les he dado un corte en el que les he introducido azúcar humedecida y una semillas de calabaza.

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Horneamos durante unos 20 minutos ó hasta que estén doraditos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Si los servimos con mantequilla y mermelada de calabaza es para levitar..jijiji

Recién horneados la masa parece que muerdes una nube, pero a mí me gusta enfriarlos un poco en el frigo para que tomen más cuerpo…eso va en gustos..

Se pueden congelar, de hecho yo he congelado varios.

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Gambones rebozados

08122012551He preparado estos gambones con un rebozado que se me ha ocurrido sobre la marcha y han quedado deliciosos, os cuento:

Ingredientes:

Gambones

Perejil

Ajos

Cebolla frita tipo Ikea (opcional)

Sal

Pimienta

Agua con gas

Harina de respostería

Aceite para freir

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Instrucciones:

Pelamos los gambones dejando el trocito de la cola y le quitamos la venilla que los atraviesa:

08122012541Los salamos ligeramente, reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos:

Un diente de ajo pelado y sin el germen interior, una cucharada de perejil fresco picado, una cucharada de cebolla frita, sal, pimienta y una taza de agua con gas.

Trituramos todo muy bien hasta licuarlo.

Lo vertemos en un bol y vamos añadiendo harina y mezclando hasta conseguir la textura de unas natillas espesitas.

Ponemos abundante aceite a calentar.

Cuando esté bien caliente, vamos introduciendo los gambones en la crema cogiéndolos por la cola para que se impregnen bien y los freímos hasta que estén doraditos.

Dejamos escurrir sobre papel absorbente y servimos enseguida con mayonesa ó alioli.

Pajaritas de queso de oveja y anchoas

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Me encanta la combinación de queso con anchoas  y he preparado estas “pajaritas” que han quedado riquísimas y tan monas 🙂

Ingredientes:

Obleas de empanadillas tamaño pequeño

Mousse de queso de oveja Rosara

Anchoas en aceite

Semillas de sésamo

Instrucciones:

Ponemos un poco de mousse de queso en el centro de cada oblea.

Encima unos trocitos de anchoas .

Cerramos dando la forma (en la foto inferior podéis verlo):

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Precalentamos el horno a 220 grados.

Pulverizamos las pajaritas con agua ó leche.

Espolvoreamos semillas de sésamo.

Horneamos durante unos 12 minutos, hasta que las veamos doraditas.

Podemos tomarla frías ó calientes, estan deliciosas!

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Fajitas de pollo

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He preparado estas ricas fajitas de pollo, receta de Jaime Oliver, a ver si os gusta

Ingredientes:

Wraps (yo de tomate de Zanuy)

2 pechugas de pollo fileteadas

1 pimiento rojo y otro verde

1 cebolla mediana

2 limas ó limones

1 cucharada de pimentón

1 pizca de comino molido

Sal

Pimienta

1 yogur natural

Aceite de oliva

Queso rallado

Cebollino

1 tomate grande rojo y firme

Cilantro fresco

Instrucciones:

Cortamos las pechugas de pollo, la cebolla y los pimientos en tiras de aproximadamente el mismo tamaño y los ponemos en un bol.

Añadimos el zumo de media lima o medio limón, el comino, el pimentón, un chorro de aceite, la sal y la pimienta.

Lo mezclamos todo bien en el bol y lo dejamos marinar durante un par de horas mientras preparamos el resto.

Cortamos en cubitos pequeños el tomate y le añadimos cilantro picado al gusto, el zumo de media lima ó limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite, removemos todo y reservamos.

Ponemos el yogur en un bol y le añadimos cebollino picado, pimienta y un chorrito de lima ó limón, removemos y reservamos.

Ahora vamos con el pollo:

Ponemos un hilo de aceite en una sartén amplia y llevamos a fuego fuerte.

Salteamos el pollo, pimientos y cebolla juntos y con el jugo de maceración.

Lo cocinamos sólo unos minutos y revolviendo para que el líquido se evapore, tome el colorcito doradito y quede al dente. Reservamos caliente.

Ponemos los wraps, uno encima de otro, envueltos en un paño de cocina bien limpio.

Los llevamos microondas durante 2 minutos.

Servimos enseguida junto al salteado de pollo acompañados de los dos tipos de salsas reservada (ensalada de tomate y de yogur) y queso rallado al gusto.

Cada comensal los rellenará a su gusto.

Guiso Nicaragüense de Chayote

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Os he dicho en algunas ocasiones que me gusta conocer la gastronomía de otros países, pero no siempre dispongo de todos los ingredientes.

El Chayote, otra fruta originaria del Nuevo Mundo, fue cultivada extensamente por las civilizaciones Maya y Azteca de Centro América. Hoy en día se ha convertido en un suplemento alimenticio de mucha importancia, cuya presencia es indispensable en los grandes mercados de Estados Unidos y Europa. Además, la raíz y los tallos tiernos de la planta enredadera, también son usados como alimentos en muchas regiones, principalmente de las Américas.

Es un alimento alto en FIBRA, bajo en calorías y NO tiene colesterol.

Es una hortaliza que he tenido ocasión de probar cuando he viajado a Canarias.. Por mi zona no la he encontrado nunca pero hace poco fuí al Mercado de Ayamonte (Huelva) y encontré estos tan hermosos:

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Ni qué decir que enseguida me puse a buscar alguna receta que me gustase y encontré esta que le agradezco a su autor porque me ha encantado!

http://www.youtube.com/watch?v=t-yXBR4mq7w

Os he colgado el enlace para que la sigáis al pie de la letra porque es deliciosa. Algunos ingredientes que no tenía los he sustituído por otros:

El caldo lo he usado de verduras

La “maseca” que disuelve en leche la he sustituído por Maizena

La crema por nata líquida de cocinar

El polvo que se ve espolvorear (no conozco qué es) he puesto dos pastillas de caldo concentrado ecológico de verduras

Por último decir que los chayotes hay que pelarlos perfectamente, no hay que dejar ni la piel de las hendiduras porque es desagradable encontrarse las pielecillas al comer, y quitarle la pepita central con su piel.

Es una verdura muy suave y deliciosa.

La he acompañado de arroz integral hervido.