Arroz con almejas

Aprovechando los estupendos productos que tenía en casa, he preparado este rápido y rico arroz con almejas. Me ha encantado este sofrito preparado porque sabe igual que el que hacemos en casa, os recomiendo tener unas latitas en la despensa.

Ingredientes:

1 lata de Sofrito Natural para paella “El Guiso”

1/2 k. de almejas frescas

Arroz grano redondo (he tomado como medida un vaso de los de agua)

Caldo de pescado casero (dos veces y media el volumen de arroz )

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Azafrán ó colorante

Instrucciones:

Cubrimos las almejas de agua y un poco de sal para que expulsen la arenilla.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela.

Vertemos el contenido de la lata de sofrito y dejamos unos minutos que coja temperatura y se integre con el aceite.

Añadimos el arroz y removemos un par de minutos.

Seguimos con el azafrán ó colorante y el caldo caliente.

Dejamos a fuego fuerte los 5 primeros minutos removiendo de vez en cuando.

Bajamos el fuego y dejamos cocer el arroz, salpimentamos.

Por último, cuando esté tierno el arroz, enjuagamos las almejas y las distribuímos por el guiso.

Tapamos para que las almejas se abran un par de minutos. Las almejas eran estupendas pero yo me despisté y las dejé más tiempo…por eso encogieron, no cometáis ese error..jeje

Retiramos y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos.