Biscotes de vainilla

Otra recetaza de mi compañera Patri «de sucre i sal» recomendable 100% !

Ingredientes:

200 grs. de harina de repostería

100 grs. de almendras molidas

1 sobre de Flanín El Niño ó Flan Potax

100 grs. de azúcar

3 cucharaditas de azúcar vainillado

1 pizca de sal

180 grs. de mantequilla

1 vaina de vainilla (yo, de Xóchitl Especial del Mundo)

Instrucciones:

Comenzamos mezclando la harina, almendras molidas y polvos de flan.

Por otro lado la mantequilla, azúcar y azúcar vainillada. Lo hacemos con paleta ó cuchara hasta conseguir una crema en la que no se note el «cris-cris» del azúcar.

Juntamos las dos preparaciones y batimos muy bien, hacemos una bola.

Envolvemos en film y dejamos en el frigo reposar durante media hora.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos la bandeja con papel de horno.

Extendemos la masa con rodillo entre dos láminas de film hasta hacer un rectángulo de 1 cm. de grosor.

Retiramos la lámina superior del film y espolvoreamos de azúcar por toda la masa.

Abrimos la vaina de vainilla, extraemos las semillitas y las espolvoreamos por encima. La vaina vacía de semillas la aprovechamos introduciéndola en un azucarero para conseguir azúcar vainillada para otra preparación.

Volvemos a poner el film superior y presionamos suavemente con la mano para que el azúcar y las semillas de vainilla se peguen a la masa.

Retiramos de nuevo el film superior.

Cortamos los biscottes del tamaño deseado y los vamos colocando sobre la bandeja de horno, dejamos separación entre ellos porque crecen y se expanden. Yo les he hecho unas marquitas con un tenedor.

Horneamos durante unos 15 minutos, depende del horno.

Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla.

A mí me han salido 26 unidades.

Deliciososs!

Alubias negras con calabaza

 

Ingredientes:

Alubias negras, 500 grs.

Calabaza amarilla limpia y troceada, 500 grs.

1 pimiento rojo seco ó ñora, pimiento choricero..etc

1 pimiento verde italiano

1 cebolla

1 tomate rojo

1 zanahoria

1 hoja de laurel

6 dientes de ajos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Instrucciones:

Las alubias negras pequeñitas  nunca las habia guisado y nos ha gustado mucho. Este guiso podéis hacerlo con el tipo de alubia que os apetezca. Se ponen a remojo el día anterior cubiertas de agua fría.

Al día siguiente se le tira el agua de remojo y se ponen en una olla cubiertas de agua fría limpia.

Cuando hierva se le tira ese agua (yo siempre lo hago para que no sienten mal) y se vuelven a cubrir de agua fría.

Las acompañamos de un pimiento seco grande limpio y sin semillas, 4 dientes de ajos pelados y enteros, una hoja de laurel y una zanahoria pelada y entera.

Cuando vuelva a hervir las «asustamos» 3 veces con chorritos de agua fría y ya las dejamos tapadas a fuego lento para que se vayan cociendo.

Por otro lado hacemos un buen sofrito con un fondo de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, los otros dos ajitos, el pimiento verde..todo cortado muy pequeñito.

Cuando se haya pochado todo le añadimos un tomate rojo rallado y dejamos sofreir y reducir.

Cuando las alubias estén casi tiernas sacamos el pimiento seco, los ajos, la zanahoria y un poco de caldo más el sofrito y se  tritura todo…se lo añadimos al guiso.
Le ponemos también la calabaza cortada a daditos, sal y pimienta y dejamos otros 20 minutos a fuego lento hasta que se haga la calabaza.
Si os apetece podéis  poner chorizo y morcilla al comienzo.

Lasaña de berenjenas, arroz y gambas con bechamel al curry

 

Bueno.. esta receta, en realidad, no tiene mucho que ver con una lasaña, a no ser por las diferentes capas que la conforman, pero no sabía como denominar este plato tan rico que se me ocurrió sobre la marcha.

Me ha gustado mucho el resultado porque además de muy completa, la hemos tomado como plato único, es bastante ligera..podréis comprobarlo a leer los ingredientes. Espero que os guste y os animéis a hacerla.

Ingredientes:

2 berenjenas

Arroz Basmati

Gambas ó gambones frescos

Ajos

Cebolla

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Leche semidesnatada

Harina

Mantequilla

Sal

Pimienta negra molida

Curry

Instrucciones:

Cortamos las berenjenas a lo largo en rodajas no demasiado finas, salamos ligeramente.

Las pasamos por la plancha con un hilo de aceite, no hace falta hacerlas del todo, reservamos.

Cocemos el arroz Basmati siguiendo las intrucciones del paquete. Yo he utilizado la cantidad de un vaso de los de agua lleno de arroz y el doble de agua, un poco de sal. Este arroz es riquísimo pero, si no tenéis, podéis usar alguno de grano largo que os guste. Debe quedar seco, reservamos.

Pelamos las gambas, picamos media cebolleta y un diente de ajos muy menuditos.

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén y pochamos la cebolleta con el ajo.

Cuando estén añadimos un poco de perejil picado y las gambas ó gambones, salteamos sólo hasta que pierdan el color de crudo, salpimentamos. Si son muy grandes los troceamos una vez salteados, reservamos.

Preparamos la bechamel como tengamos costumbre. Yo he utilizado 1/2 litro de leche, 50 grs.de mantequilla, 40 grs. de harina y un poco de sal.

Cuando esté la bechamel le añadiremos una cucharadita de curry en polvo y removemos muy bien hasta integrarlo.

Ya tenemos todo preparado:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Engrasamos ligeramente el fondo del molde adecuado.

Ponemos una capa de berenjenas:

 

Seguimos con otra de arroz:

Gambas salteadas:

Bechamel al curry:

 

Repetimos las capas: berenjenas, arroz, gambas y terminamos con bechamel:

 

Ponemos por encima unos trocitos de mantequilla y horneamos durante unos 20 minutos, los 5 últimos con gratinador:

Servimos. Os decía que es ligera porque, si os fijáis, la berenjena va a la plancha con hilo de aceite, el arroz va cocido, las gambas salteadas en poco aceite y la bechamel lleva leche desnatada.

 

Brownie de chocolate y queso

Cuando descubrí esta receta  me gustó tanto, que aproveché que tenía todos los ingredientes y me puse manos a la obra.

Ha sido un acierto pleno, aunque no me extraña viniendo de un blog tan fabuloso al que acudo muy a menudo, le doy las gracias por lo bien que lo hacen y lo que aprendemos con ellos. Os pongo la receta tal cual para que no tengáis dificultad alguna:

Ingredientes:

Para la masa de chocolate:

180 grs. de mantequilla

55 grs. de chocolate fondant al 70%

215 grs. de azúcar

115 grs. de harina

2 huevos

Para la masa de queso:

280 grs. de queso crema tipo Philadelphia)

65 grs. de azúcar

2 huevos

Instrucciones:

Masa de chocolate:

Fundimos la mantequilla con el chocolate al baño María ó en el microondas. Debemos tener cuidado que no se queme, lo haremos a intervalos de 30 segundos y mezclando cada vez suavemente hasta que se integren ambos ingredientes.

Le añadimos el azúcar y los huevos, mezclamos bien.

Por último le incorporamos la harina, tamizada previamente, y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.

Masa de queso:

En otro bol mezclamos  el queso de untar con el azúcar y los dos huevos y batimos muy bien hasta obtener una crema fina.

Precalentamos el horno a 160 grados.

Untamos un molde con mantequilla, yo he utilizado uno de Pirex rectangular no muy alto.

Vertemos la masa de chocolate y la extendemos uniformemente con una espátula.

Encima le ponemos la masa de queso, lo haremos muy despacito y sobre el dorso de una cuchara para que se deposite suavemente.

Ahora utilizamos el mango de la cuchara para hacer dibujos mezclando las dos masas sin llegar al fondo del molde.

Horneamos durante unos 35-40 minutos, depende del horno.

Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.

Rico, rico, ricooo!

Yo lo he porcionado y lo he congelado envueltos individualmente en film. Cuando lo voy necesitando sólo descongelar a temperatura ambiente unos minutos.

Empanada fácil de mejillones

Una riquísima empanada, facilita, facilita y que no tardamos mucho en hacerla.

Ingredientes:

1 kilo de mejillones frescos (yo,  Linamar)

1 lámina de hojaldre fresco rectangular

2 cebollas

Aceite de oliva virgen extra

Sofrito de tomate casero (podéis usarlo del envasado)

Tabasco (opcional)

Sal

1 huevo para pintar la masa

Instrucciones:

Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela amplia.

Tapamos y llevamos al fuego hasta que se abran, retiramos.

Sacamos la carne de los mejillones y reservamos. El caldo lo colamos y lo guardaremos para otra preparación.

Cortamos las cebollas en juliana no demasiado fina y las pocharemos, con un par de cucharadas de aceite, hasta que esté completamente hecha, reducida y tome un poco de color.

Le añadimos la carne de los mejillones, salteamos un minuto y le ponemos 2 ó 3 cucharadas de sofrito y unas gotas de Tabasco, retiramos y dejamos templar.

Precalentamos el horno a 220 grados y forramos una bandeja con papel de hornear.

Extendemos el hojaldre y lo dividimos en 2 .

Ponemos uno en la bandeja, lo cubrimos del sofrito dejando un pequeño borde sin rellenar que pintaremos con huevo batido.

Encima colocamos el otro trozo de hojaldre y lo pegamos ayudándonos de un tenedor.

En el centro le haremos un agujerito para que no suba demasiado.

Pintamos todo de huevo batido.

Horneamos durante unos 20-25 minutos hasta que esté doradito.

Se puede tomar tanto templada como fría.

Deliciosa!

Pan de pimientos de piquillos

El día 16 de octubre se celebra el día mundial del pan. Esta celebración es un pequeño tributo a tan importante y delicioso alimento, que ha formado parte fundamental en la dieta de las personas desde épocas remotas.

Son cada vez más los países que festejan este día, cuya finalidad es exaltar los beneficios, el valor y la importancia del pan, ya que es un producto versátil, delicioso y saludable. Por tener una amplia variedad de sabores y presentaciones, el pan nos  permite disfrutar de un alimento diferente, rico y nutritivo cada día. Hoy en día, el valor nutritivo del pan se ha visto desdibujado por la falsa creencia de que engorda. Como aseguran los conocedores, el pan es fuente de energía enriquecida con vitaminas B1, B2 y B3, ácido fólico, proteínas, fibra, magnesio y calcio, ayudando a mejorar el rendimiento físico, mental e intelectual de quienes lo consumen.

Ya sabéis que me encanta preparar pan casero con ingredientes diversos. En esta ocasión tuve la suerte de tener en casa auténticos pimientos de piquillo frescos y ecológicos, los preparamos asándolos en la barbacoa, dan un poco de trabajo pero el resultado merece la pena:

Como eran muchos se me ocurrió utilizar unos pocos en hacer pan y presentarlo para este día, espero que os guste.

Ingredientes:

450 grs. de harina de fuerza (podemos necesitar un poco más)

225  c.c. de agua mineral

250 grs. de pimientos de piquillos asados (podéis usarlos de lata pero sin el jugo)

1 paquete de levadura de panadería

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

Instrucciones:

Picamos muy pequeñitos los pimientos de piquillo (al amasar se terminarán de deshacer).

Yo he usado la panificadora para amasar pero podéis hacerlo a mano.

Ponemos en el fondo de la cubeta en este orden: agua templada, los pimientos picados, harina; en una esquinita el azúcar y la levadura y en la otra la sal.

Elegimos el programa de amasar.

Cuando termine, sacamos la masa y la ponemos en un molde forrado con papel de horno y la espolvoreamos de harina:

Dejamos levar:

Precalentamos el horno a 220 grados introduciendo un bol con agua dentro para que haya humedad.

Pulverizamos la superficie de pan con agua y espolvoreamos más harina.

Bajamos la temperatura a 200 grados y horneamos el pan durante unos 25 -30 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Notas: La panificadora es muy buena para amasar pero no lo hace todo ella sola. Yo suelo ir tocando la masa para ver si está demasiado pegajosa,  si veo que necesita más harina ó más agua se la voy añadiendo mientras amasa, hasta comprobar que la masa es lisa, suave y no se pega a las paredes de la cubeta.

Si no tenéis panificadora juntáis los ingredientes en un bol y amasáis a mano hasta conseguir la textura que os indico, el resto igual.

Fideuá de pollo

 

Ingredientes:

Filetes de pollo, 500 grs.

Fideos de fideuá, 250 grs.

Caldo de carne, cantidad necesaria (yo, ecológico de «Costa-Eco»)

Champiñones

Cebolla

Pimiento rojo

Ajos

Tomate rallado

Colorante

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Instrucciones:

Limpiamos  los filetes de pollo de grasillas que puedan tener y los troceamos no muy grandes.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y salteamos el pollo hasta que pierda el color de crudo y tome un poco de colorcito, salpimentamos y reservamos.

En el aceite que queda en la cazuela sofreímos la cebolla y un par de dientes de ajos, todo picadito.

Cuando esté añadimos pimiento rojo picadito y seguimos sofriendo.

A continuación los champiñones a rodajitas hasta que evapore el agua que suelta.

Seguimos con el tomate rallado y el colorante, dejamos reducir.

Vamos calentando el caldo.

Cuando el sofrito esté listo ponemos los fideos y revolvemos todo para que se impregnen bien.

Vertemos caldo caliente, hasta cubrir los fideos.

Bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que estén tiernos y secos. Si necesita más caldo lo vamos añadiendo caliente.

Rectificamos de sal, dejamos reposar unos minutos y servimos.

Tarta mousse de crema pastelera

 

La receta de esta  tarta la he tomado de una amiga: Carolina del blog «Tomillo Laurel..». Le doy las gracias por haberla compartido porque es deliciosa, suave, fresquita.. Es un poquito laboriosa pero merece la pena porque el resultado es excepcional!

Con esta tarta quiero agradeceros que estéis ahí y el haber alcanzado la cifra de 400 seguidores, nunca pude imaginarlo..estoy muy ilusionada!

Besos 🙂

Ingredientes:

Base:

200 grs. de galletas Digestive

100 grs. de mantequilla

Crema pastelera:

500 c.c. de leche

100 grs. de azúcar

1 cucharada de vainilla líquida (yo, unas gotas de esencia de limón)

40 grs. de Maizena

4 huevos

1 pizca de sal

Mousse:

700 c.c. de nata para montar

1/2 vaso de leche

100 grs. de azúcar

9 hojas de gelatina

500 grs. de crema pastelera ya fría

Cobertura:

El resto de crema pastelera

Un chorrito de leche

3 hojas de gelatina

Canela molida

Instrucciones:

Yo he sustituído la base de galletas por un bizcocho genovés.

Después he dividido el bizcocho en dos discos, uno lo he congelado y el otro lo he puesto en la base de un molde desmontable, lo he forrado de la siguiente manera:

http://www.youtube.com/watch?v=NU7s35Gx-Ng

He puesto un disco de bizcocho en el fondo del molde y lo he reservado en el frigo.

Seguimos con la receta:

Preparamos la crema pastelera poniendo todos los ingredientes en un cazo.

Batimos bien con la batidora.

Llevamos a fuego medio y, sin dejar de remover, cocemos hasta que la crema espese.

Retiramos, cubrimos con film sobre la crema y dejamos en el frigo hasta enfriar compeltamente.

Cuando haya enfriado, prepararemos la mousse:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un poco de agua fría.

Calentamos el medio vaso de leche y disolvemos completamente las hojas de gelatina ya hidratadas y bien escurridas.

Mezclamos con los 500 grs. de crema pastelera fría batiendo bien con la batidora, reservamos en el frigo.

Montamos la nata y, una vez bien montada, le añadimos el azúcar poco a poco y batiendo hasta disolverla perfectamente.

Mezclamos con la crema reservada poco a poco y con movimientos envolventes hasta integrarlas.

Esta mousse la pondremos sobre la base de bizcocho reservada que, previamente, habremos emborrachado ligeramente con un poco de almíbar. Yo puse un poco de caramelo líquido rebajado con un pelín de agua y con eso lo emborraché.

Le damos unos golpecitos al molde para que la mousse rellene todos los huecos, y volvemos al frigo varias horas hasta que solidifique, yo la dejé de un día para otro.

Una vez reposada preparemos la cobertura:

Ponemos las 3 hojas de gelatina a hidratar en un poco de agua fría.

Calentamos un chorrito de leche y deshacemos las hojas escurridas, dejamos enfriar.

Mezclamos con el resto de crema pastelera y cubrimos la tarta procurando que quede igualada.

Dejamos cuajar y decoramos con canela  molida ó cacao. Yo he usado una plantilla con corazones y flores.

Desmoldamos y quitamos el papel de alrededor con mucho cuidado. Servimos bien fresquita.

 

 

 

 

 

 

 

Berberechos y almejas con Peperonni

Esta receta ha sido un «inventillo» de mi hijo Dani 😉

El Peperonni es un embutido parecido al Salami. Es un ingrediente con sabor fuerte y picante y muy común en los platos italianos, sobre todo en las pizzas. Os animo a probar esta receta que seguro os gustará.

Ingredientes:

Berberechos y almejas

Peperonni en rodajitas

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón

Harina

Vino blanco de buena calidad

Cebolla

Ajos

Pimiento verde y rojo

Tomate rallado

Guindilla

Sal

Instrucciones:

Limpiamos los berberechos y almejas y los dejamos cubiertos de agua con un poco de sal para que expulsen la arenilla.

Picamos muy menuditos cebolla, pimiento verde y rojo, ajos (cantidades a ojo). Después el tomate rallado.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela amplia.

Sofreímos muy bien las verduras, salamos ligeramente.

Cuando estén añadimos una guindilla y las rodajas de peperonni, dejamos un par de minutos.

A continuación una cucharada de harina y dejamos tostar un poco.

Enseguida una cucharadita de pimentón, removemos y vertemos un buen chorro de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol.

Enjuagamos y escurrimos bien los berberechos y almejas y ponemos en la cazuela.

Subimos el fuego y tapamos.

Dejamos sólo un par de minutos que se abran y..listo para comerrr!