Galette de Higos verdes

Ya tocaba algo dulce….;-)

Tengo una higuera pequeña en un macetón que se está portando como una campeona, me ha dado un montón de higos verdes dulces y jugosos, parece mentira tan pequeñita..jeje

Me puse a buscar recetas con higos ydescubrí ésta de Willians-Sonoma  que me apeteció nada más verla. A través de ella he descubierto una receta tradicional de la cocina francesa muy original y deliciosa, que os recomiendo 100%

Se pueden hacer con multitud de rellenos dulces y también salados, ya tengo en mente otros rellenos que os contaré..

Ingredientes:

Masa quebrada base:

250 grs. de harina de respostería

50 grs. de almendra molida

50 grs. de azúcar

125 grs. de mantequilla

Agua fría ó una yema de huevo

Pizca de sal

Relleno:

Higos frescos (300-350 grs. pesados una vez pelados)

Azúcar moreno (3 cucharadas soperas)

Ralladura de limón

Vainilla líquida, un chorrito pequeño (opcional)

Otros ingredientes:

1 huevo (para pintar)

Almendras fileteadas

Azúcar glass

Instrucciones:

Preparamos la masa quebrada de la siguiente manera:

Mezclamos harina, almendra molida, azúcar y pizca de sal.

Encima le colocamos la mantequilla fría cortada a cubitos.

Vamos “frotando” entre las manos, hasta que la mantequilla se integre completamente y se formen unas migas minúsculas (esta manera de hacerlo se la ví a la “Hermana Bernarda” y desde entonces la hago y queda fenomenal).

Una vez formadas las migas, ponemos en el centro la yema de huevo ligeramente batida ó dos cucharadas de agua bien fría.

Juntamos todo sin amasar hasta que formemos una bola de masa y se queden limpios el bol y las manos  (si necesitásemos un pelín más de agua se la añadimos pero sólo si vemos que la masa está seca y no se une).

Envolvemos en film y reservamos en el frigo durante una hora.

Mientras tanto, pelamos los higos y los cortamos a la mitad ó en cuartos si son muy grandes, ponemos en un bol.

Le añadimos el azúcar moreno, la vainilla líquida (yo la sustituí por un poco de ron), y la ralladura de limón, removemos, tapamos y dejamos macerar mientras se enfría la masa.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Forramos la bandeja con papel de hornear.

Ponemos la bola de masa entre dos láminas de film de cocina y la estiramos con el rodillo dándole forma redonda,  y dejándola del tamaño aproximado de un plato llano.

La trasladamos a la bandeja del horno cuidando de no romperla, si se rompe la recomponemos con los dedos que se hace muy fácil.

Le ponemos en el centro los higos macerados formando un montículo y dejando masa alrededor sin rellenar para poder “encerrar” los higos.

Subimos con mucho cuidado la masa  alrededor como si formásemos una bolsa, dándole unos plieguecillos para que quede  más “rústica” y dejamos una abertura que asomarán los higos.

Se recompone las posibles grietas de la masa y presionamos suavemente dando bonita forma.

Pintamos con huevo batido y salpicamos de almendras fileteadas.

Horneamos durante unos 45 minutos ó hasta que tenga un bonito color dorado.

Retiramos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Animaros a prepararla que es deliciosa!

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6 comentarios en “Galette de Higos verdes

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