Arroz con higaditos de pavo

Ingredientes:

Higaditos de pavo frescos

Arroz redondo

Aceite de oliva virgen extra

Cebolla

Ajos

Pimiento verde

Perejil

Vino

Caldo ó agua

Sal

Pimienta

Colorante

Instrucciones:

Limpiamos los higaditos, troceamos y reservamos.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y sofreímos pimiento verde, cebollita, perejil y ajos picados.

Cuando estén añadimos los higaditos y dejamos hacer hasta que pierdan el color de crudo y empiecen a freírse, salpimentamos y ponemos colorante, removemos.

Añadimos un buen chorro de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol

Vertemos agua ó caldo caliente, la cantidad necesaria según el volumen de arroz y si nos gusta caldoso, meloso ó seco.

Dejamos que hierva 5 minutos y añadimos el arroz.

Dejamos al punto que nos guste. Si necesita más agua ó caldo añadimos bien caliente.

Dejamos reposar y servimos.

Tallarines caseros a la Putanesca

Receta Típica del centro de Italia.

Bueno, buenooo..estoy como niña con zapatos nuevos con mi máquina de hacer pasta casera :-))

No sé como he dudado tanto antes de comprarla, me parecía imposible que yo pudiese manejar este artilugio que, por cierto, es baratísimo..pero he aprendido enseguida y ya he hecho mis primeros tallarines, y digo mis primeros porque ya no voy a parar..jeje

Yo no he usado huevo en la masa porque no me gusta el sabor que deja, sólo he usado harina, agua y sal.  He hecho la masa en panificadora pero es muy fácil hacerla a mano. Ya he pensado en hacer más inventos que os iré contando..

Mirad, mirad..jejejejejeje

Ingredientes: (2 personas)

250 grs. de tallarines (por supuesto, podéis usar los envasados)

2 cucharadas de alcaparras

1 latita de anchoas en aceite

2 dientes de ajos

Perejil fresco

Orégano

Aceitunas negras deshuesadas (yo no tenía y usé verdes)

2 ó 3 tomates rojos, preferiblemente tomates-pera

Aceite de oliva virgen extra ó mantequilla

Guindilla (opcional)

Sal y pimienta

Queso Parmesano rallado

Instrucciones:

Preparamos todos los ingredientes pues la salsa Putanesca se hace muy rápido:

Escurrimos las anchoas y las picamos muy menuditas.

Picamos los ajos, perejil, aceitunas.

Rallamos los tomates.

Ponemos una nuez de mantequilla en una sartén ó 4 cucharadas de aceite.

Sofreímos los ajos con el perejil sin que lleguen a dorarse, y la guindilla si deseamos picante.

Añadimos las anchoas picaditas y dejamos un minuto, ponemos orégano.

A continuación las alcaparras y aceitunas, dejamos 2 ó 3 minutos más, salpimentamos.

Por último los tomates rallados que dejaremos sólo el tiempo de integrar con el resto de ingredientes y haya evaporado el líquido que sueltan. Probamos la salsa por si necesitase un poco de azúcar.

Rectificamos de sal, reservamos.

Hervimos la pasta, colamos y, enseguida, mezclamos con la salsa bien caliente.

Servimos con queso Parmesano rallado.

Es una delicia!

 

 

 

 

Arrollado de Lomo

Esta receta es original de mi hijo Dani y su amigo Borja, aunque ellos la llaman de otra manera…Son amantes del buen comer y les encanta cocinar, siempre están investigando y probando y lo hacen muy bien!

Gracias a los dos por la receta 🙂

Ingredientes:

Un trozo de lomo de cerdo (1 a 1,200 Kg.)

2 morcillas oreadas

Bacon en lonchas ó a taquitos

Champiñones frescos

Almendras peladas crudas

Pistachos crudos

Arándanos deshidratados (yo, liofilizados Casual Fruit)

Queso rallado que funda bien

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Cebolla

Ajos

Laurel

Vino blanco

Agua ó Caldo

Instrucciones:

Limpiamos el lomo de telillas y trozos sobrante (esto lo usaremos para la salsa), lo abrimos formando un rectángulo, reservamos. Podemos decir al carnicero que nos lo prepare.

Le quitamos la piel a las morcillas y las deshacemos un poco con un tenedor, limpiamos y loncheamos los champiñones, picamos los frutos secos y arándanos.

Precalentamos el horno a 150 grados.

Salpimentamos el lomo y lo extendemos.

Lo cubrimos todo con la morcilla deshecha, el bacon, frutos secos, arándanos, champiñones y queso rallado

Lo enrollamos y ponemos en una fuente  engrasada ligeramente , no hace falta atarlo, ponemos la abertura debajo.

Lo horneamos a 150 grados durante al menos 1 hora (si os gusta la carne menos hecha reducimos el tiempo de horneado).

De vez en cuando rociamos con el propio jugo que va soltando para que se dore. Al final podemos dejarlo 5 minutos a horno más fuerte para que tome un bonito color dorado.

Mientras se hace vamos preparando la salsa que tardará el mismo tiempo aproximadamente:

Doramos los restos de la carne en tres cucharadas de aceite.

Le añadimos media cebolla picada y 2 dientes ajos, salpimentamos y ponemos laurel, dejamos sofreir.

Vertemos un buen chorro de vino ó coñac y  esperamos que pierda el alcohol.

Por último le ponemos un vaso de caldo ó agua y dejamos a fuego lento hasta que reduzca.

Al final le añadimos el jugo que ha soltado la carne al hornearse y subimos el fuego para que espese.

Colamos y si está demasiado líquida la espesamos con un poco de Maizena diluída en agua.

Cortamos la carne a lonchas gorditas para servir con la salsa.

La carne que sobra la dejamos en el frigo y, al día siguiente, podemos cortarla finísima y usarla como embutido.

Tarta de yogur y fresas

Una deliciosa y refrescante tarta que descubrí en el blog de «Mar». Fué verla y, como tenía todos los ingredientes, me puse manos a la obra y quedó como véis 🙂

Yo he variado un poco la cantidad de azúcar, me resultaba mucha cantidad y puse menos y quedó buenísima y nada empalagosa. Os pongo las cantidades que he usado yo.

Ingredientes:

Bizcocho para la base:

2 huevos

50 grs. de azúcar

50 grs. de harina

Mousse de fresas:

500 grs. de fresas (400 para la mousse y el resto para bordear la tarta)

140 grs. de azúcar

3 yogures naturales sin azúcar

1 brick de nata de montar de 200 c.c.

1 cucharada sopera de azúcar

6 hojas de gelatina

Instrucciones:

Preparamos el bizcocho:

Batimos los huevos junto al azúcar hasta espumar y triplicar su volumen.

Tamizamos la harina y añadimos poco a poco y con movimientos envolventes hasta integrar.

Usaremos un molde de silicona redondo, de un tamaño mayor que el molde desmontable que usaremos para montar la tarta, esto es porque haremos el bizcocho en el microondas y encoge un poco de tamaño.

Pues bien, vertemos la masa en el molde, damos un golpe en seco para que no queden burbujas y hornearemos en microondas durante unos 3 minutos a máxima potencia.

Desmoldamos y reservamos.

Preparamos el molde desmontable forrando la base con papel de horno y ponemos el bizcocho, alrededor una tira enmantequillada y pegada por todo el borde (esto servirá para desmontar sin problemas).

Colocamos lonchitas de fresas por todo el borde pegadas al papel, intentamos dar bonita forma, reservamos en el frigo.

Vamos con  la mousse:

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar cubriéndolas de agua.

Montamos la nata con la cucharada de azúcar y reservamos en el frigo.

Trituramos los 400 grs. de fresas junto a los 140 grs. azúcar.

Ponemos un poco en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir lo retiramos.

Sacamos las hojas de gelatina, las escurrimos e introducimos una a una en la mezcla de fresas caliente, deshacemos bien hasta que no queden grumos.

En un bol grande vertemos esta mezcla, el resto del triturado, los yogures y seguimos mezclando bien hasta integrar todo.

Por último le añadimos la nata montada reservada, lo hacemos poco a poco y con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde que tenemos forrado con el bizcocho y las fresas.

Lo llevamos con cuidadito al frigo y dejamos cuajar varias horas, mejor de un día para otro.

Decoramos con fresas a nuestro gusto.

 

 

 

 

Ensalada con papaya y vinagreta de sus semillas al Aceto Balsámico de Módena

Para disfrutar de la maravilla de este vinagre de Módena que he recibido se me ha ocurrido esta ensalada que ha quedado deliciosa, espero que os guste.

Ingredientes:

Papaya

Aguacate

Champiñones frescos

Lechugas variadas

Rabanitos

Salmón ahumado

Langostinos cocidos

Para la vinagreta:

Aceto Balsámico Giuseppe Giusti Módena

Semillas de Papaya

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

Instrucciones:

Preparamos la vinagreta:

Abrimos la papaya, sacamos una cucharada de sus semillas, las lavamos bien y secamos desechando los hilillos de pulpa y dejando sólo las semillas limpias.

Ponemos una gota de aceite en una sartén y las tostamos ligeramente, se hacen enseguida, debemos procurar que no se quemen.

Las ponemos en un bol, le añadimos sal, pimienta negra recién molida, aceite de oliva virgen extra y Aceto Balsámico de Módena (yo, de Giuseppe Giusti).

Mezclamos bien y reservamos.

Limpiamos las frutas y verduras y las cortamos a nuestro gusto.

Pelamos los langostinos y troceamos las lonchas de salmón ahumado.

Montamos la ensalada .

Aderezamos con la vinagreta y servimos enseguida.

Larpeira (bolla gallega) de frutos secos

Esta riquísima Larpeira es un dulce típico gallego que descubrí en el blog «La pastelería en casa», desde aquí se lo agradezco a su autora.

Ingredientes:

200 c.c. de nata líquida

50 c.c. de anís dulce

100 grs. de mantequilla

2 huevos+1 para pintar

1 sobrecito de levadura de panadería

50 grs. de azúcar

600 grs. de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Frutos secos al gusto (nueces, piñones, almendras, pasas, yo le he puesto también pasas de granada que son deliciosas!)

Instrucciones:

Mezclamos harina, azúcar, sal y hacemos un volcán.

En el centro le ponemos la levadura diluída en un pelín de leche templada, los huevos, anís, mantequilla blandita.

Amasamos de dentro hacia afuera integrando, poco a poco, la harina de alrededor (podemos usar amasadora).

Seguimos hasta hacer una masa que se despegue de las manos pero que no sea dura. Podemos necesitar un pelín más de harina, se la añadiremos muy poco a poco.

Hacemos una bola que dejaremos levar tapada hasta que doble su volumen.

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Extendemos la masa con las manos hasta cubrir toda la bandeja.

La pintamos con huevo batido y repartimos los frutos secos por toda la superficie.

Volvemos a dejarla levar.

Cuando haya levado, precalentamos el hornos a 200 grados, volvemos a pintar la superficie ligeramente con huevo y horneamos durante unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Podemos pintarla con un almibár ó miel diluída con un poco de agua (opcional)

Como sale enorme he troceado porciones y congelado envueltas en film.

Alubias verdinas con gambas y berberechos

Ingredientes:

1 tarro de alubias verdinas cocidas ( yo de «Conservas Rosara»)

1 lata de berberechos al natural (yo de «Paco Lafuente«)

Gambas frescas peladas

Aceite de oliva virgen extra

Cebolleta

Ajos

Perejil

Vino fino

Sal

Pimienta

Instrucciones:

Escurrimos las alubias verdinas del agua de conservación, reservamos.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela.

Sofreímos la cebolleta, 2 dientes de ajos y un poco de perejil..todo muy picadito.

Cuando esté bien pochado añadimos las gambas, salteamos.

Vertemos un chorro de vino fino y dejamos evaporar el alcohol.

Enseguida añadimos los berberechos con su jugo y las alubias reservadas.

Dejamos hervir el conjunto 5 minutos moviendo la sartén en círculos para que engorde la salsa.

Rectificamos de sal y servimos enseguida.