Brazo de gitano relleno de mermelada de arándanos

Bueno, qué os voy a decir de este riquísimo dulce?..pues que es fácil de preparar, rápido y delicioso!

Las fotos están regular porque las hice por la tarde-noche y no es el momento más adecuado para ello.

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho:

4 huevos

100 grs. de harina de repostería (yo Harina Extra Felix Sáiz Lozano )

100 grs. de azúcar

Para  el relleno:

1 tarro de mermelada de arándanos (yo inglesa ecológica «Meridian» de Vegamercat)

Azúcar glass para espolvorear al final

Instrucciones:

Preparamos el bizcocho:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos una molde rectangular plano con papel de horno ó sil-pak

Separamos las yemas de las claras.

Batimos éstas hasta conseguir punto de nieve firme.

Le añadimos el azúcar y seguimos batiendo.

Seguimos con las yemas y batimos hasta que doble su volumen.

Tamizamos la harina y se la vamos añadiendo poco a poco y con movimientos envolventes, este paso es mejor hacerlo con batidor de mano.

Vertemos sobre el molde e igualamos la superficie con espátula.

Horneamos durante 15 minutos.

Retiramos y volcamos sobre un paño de cocina limpio.

Enrollamos en caliente para dar forma de brazo gitano y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que enfríe.

Desenrollar, cubrir con la mermelada y volver a enrollar presionando suavemente para que tome bonita forma.

Recortamos las esquinas para que quede más igualado.

Espolvoreamos con azúcar glass.

Dejamos reposar un par de horitas antes de servir.

Os pongo un video que he encontrado para que veáis qué fácil es preparar la plancha de bizcocho:

http://www.youtube.com/watch?v=H6fLL_5BwdU