Fresas rellenas de su crema al Mascarpone


Espero que os guste este “inventillo”  🙂

Ingredientes:

Fresas ó fresones (500 grs. para la crema + las unidades que vayamos a preparar)

Queso Mascarpone, una tarrina de 250 grs.

Azúcar, 4 cucharadas soperas + 1 paquetito de azúcar vainillada (opcional)

Maizena, 2 cucharadas

Yemas de huevo, 2

Ron

Leche

Sirope de fresas

Instrucciones:

Las fresas ó fresones que vayamos a preparar procuraremos que sean de igual tamaño y tengan bonita forma. Yo he preparado 4 unidades por persona.

Empezamos preparando la crema con los 500 grs. de fresas:

Las lavamos y secamos, y les quitamos el pedúnculo.

Las trituramos con la batidora y la colamos por un colador muy tupido para quitarles las semillas, el puré resultante lo ponemos en un cazo.

Le añadimos los dos tipos de azúcar y un chorrito de ron, si no tenemos azúcar de vainilla, lo sustituímos por una cucharada más de azúcar normal.

Mezclamos muy bien y llevamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, en otro bol, ponemos las 2 yemas, la Maizena y un chorrito pequeño de leche, batimos muy, muy bien hasta que no queden grumos y se integren bien los ingredientes.

Cuando el contenido del cazo empiece a humear, añadimos la mezcla de yemas y removemos sin parar hasta que la mezcla espese.

Retiramos, vertemos en un bol y dejamos enfriar.

Cuando esté completamente fría, añadimos el Mascarpone, poco a poco, con movimientos envolventes hasta que consigamos una crema suave y esponjosa.

Dejamos en el frigo un par de horas.

Preparamos las fresas para rellenar haciéndoles un hueco en el centro con un pequeño cuchillo, debemos procurar que no se rompan, las dejamos escurrir bocabajo:

Ponemos crema en una manga pastelera y rellenamos las fresas, yo he utilizado como base para servirlas  unos minis croustades que los he rellenado también de crema para sujetarlas rectas, un poco de sirope de fresas y unas florecitas de mi plantitas de fresas, pero podéis servirlas como más os guste.

Os sobrará crema pero está tan buena que no os durará mucho..jeje.


 

 

 

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10 comentarios en “Fresas rellenas de su crema al Mascarpone

  1. Una presentación de pastelería, al igual que una buena idea para preparar en esta temporada que todabía tenemos fresas.
    Tomo nota reina, que tiene una pinta estupenda.
    Con tu permiso comparto en facebook, saludos

  2. Flori, que preciosidad chiquilla. La verdad es que has preparado un postre muy original y con una presentación muy vistosa. La cremita de fresa y mascarpone me la anoto que me ha encantado
    Besitos

  3. Madre mía que pinta tiene, por dios!
    Acabo de encontrar tu blog y me ha encantado.
    Me quedo por aquí para no perderme nada.
    Besitosss

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