Ingredientes:
2 truchas (las mías de Ríofrío)
2 cucharadas de Ametlla+2
Bacon troceadito
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal
Instrucciones:
Una vez limpias las truchas (las mías ya venían limpias y envasadas al vacío) las salamos ligeramente.
Ponemos una sartén a fuego lento con una cucharada de aceite y añadimos el bacon.
Lo dejamos que suelte toda la grasilla, no la retiramos porque será la base de la salsa.
Enharinamos ligeramente las truchas y sacudimos el excedente de harina.
Retiramos el bacon hacia los bordes de la sartén y en el centro ponemos las truchas.
Las marcamos por ambos lados.
Desleímos, en un vaso de agua, las 2 cucharadas soperas colmadas de Ametlla+2 (es un majado que lleva almendra, perejil, orégano, ajo, jengibre, guindilla, azafrán, piel de limón y sal.
Vertemos sobre las truchas, movemos un poco la sartén en círculos, tapamos y dejamos 5 minutos.
Damos la vuelta a las truchas y dejamos otros cinco minutos más para que, al mismo tiempo, engorde la salsa.
Retiramos y servimos enseguida.
Floruca 