Siempre tomamos las huevas fritas, cocidas ó a la plancha. Hoy se me ocurrió prepararlas con esta salsa, aprovechando un buenísimo aceite que tengo en casa y han resultado deliciosas, las prepararé muy a menudo.
Ingredientes:
Huevas de merluza frescas, 500 grs.(grandecitas que no estén rotas)
Aceite de oliva virgen extra ecológico «Conde de Benalúa»
Ajos
Perejil
Pimentón dulce
Vino fino
Sal
Pimienta
Instrucciones:
Ponemos 6 cucharadas de aceite en una sartén amplia.
Laminamos 5 dientes de ajos y los ponemos a pochar a fuego lento junto a una cucharada de perejil picado.
Una vez pochaditos ponemos las huevas enteras, las marcamos por ambos lados y bajamos el fuego. Las pinchamos con una brocheta por varios sitios para que no se rompa la piel.
Las dejamos a fuego lento y tapadas 15 minutos por cada lado.
Cuando estén subimos el fuego, salpimentamos y ponemos una cucharada de pimentón dulce y, enseguida, un buen chorro de vino fino.
Dejamos evaporar el alcohol y dejamos reducir la salsa.
Sacamos las huevas, las cortamos en rodajas, trituramos la salsa y salseamos.
Las podemos tomar tibias ó frías, están buenísimas.
Floruca 
Flori, no lass he comido nunca, pero supongo que tendrán un intenso sabor a pescado, no?
La salsita se ve genial
Besitos
Carolina, las huevas son muy habituales por mi zona, son riquísimas y con un sabor especial.
Gracias, besitos