Tarta de peras y almendras

Esta tarta la ví en el blog de María Dolores «Cuinant». Con sólo leer los ingredientes ya sabía que me iba a gustar y estaba deseando prepararla.

Os debo decir que es de las tartas más ricas que he probado, por no decir la que más. Nada empalagosa, suave textura, contraste de sabores..pera, almendras, hojaldre..uhmmmmmm, hacedla que no os arrepenteréis.

Ingredientes:

1 hojaldre fresco rectangular de Lidl

2 ó 3 peras conferencia que no estén demasiado maduras
3 huevos
120 grs. de azúcar

120 grs. de almendra molida

90 grs. de mantequilla a punto pomada

Azúcar moreno

Instrucciones:

Es mejor usar un molde rectangular de unos 28 x 20 cms.

Forrarlo con la lámina de hojaldre hasta el borde, recortando el sobrante (yo he dejado debajo el papel sulfurizado que trae), pinchamos toda la masa con un tenedor.

Pelamos las peras, quitamos las pepitas y cortamos a láminas finitas, cubrimos toda la base del hojaldre montando una lámina sobre otra, como cuando hacemos la tarta de manzana.

Vamos precalentando el horno a 200 grados.

Batimos los huevos un poco y, antes de mezclar con el resto de ingredientes, untamos una brochita y pintamos el borde del hojaldre.

Unimos a los huevos batidos  la mantequilla ablandada y el azúcar, batimos muy bien.

Cuando estén añadiremos la almendra molida y mezclamos hasta hacer una crema sin grumos. Yo le he añadido por mi cuenta una cucharada de esencia de almendras.

Vertemos esta crema sobre las peras, damos unos golpecitos para que se reparta por todos los huecos e igualamos la superficie con una cuchara.

Espolvoreamos con azúcar moreno.

Horneamos durante unos 25 a 30 minutos.

Comprobamos que está hecha pinchando con una brocheta que debe salir limpia.

A mí me gusta el hojaldre bastante tostadito y, cuando estaba cocida, la he sacado del molde con cuidadito y he colocado sobre la rejilla del horno para que se dorase un poco más por debajo, pero esto es opcional.

La he pintado con un poco de miel caliente rebajada con unas gotas de agua para darle brillo.

Dejar enfriar y servir.

Con una tira de hojaldre que me sobró recorté unas peras y las horneé con azúcar moreno por encima para adornar la tarta.. 😉

 

Ternera con setas al Txakolí

Ingredientes:

Ternera (aguja), 1 kg.(yo, de Otro Pirineo)

Txakolí, 1/2 vaso de los de agua (yo, Aretxaga)

Setas deshidratadas al gusto

1 cebolla

2 dientes de ajos

Aceite de oliva virgen extra

Agua ó caldo

Sal y Pimienta

Instrucciones:

Vamos hidratando  las setas cubriéndolas de agua.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y sellamos, a fuego fuerte, los dados de carne, los retiramos y los salpimentamos en ese momento, reservamos.

En el aceite que queda en la cazuela pochamos la cebolla y los ajos, picados muy menuditos, hasta que empiecen a tomar colorcito.

Escurrimos las setas y las añadimos a la cazuela, sofreímos hasta que suelten el agua.

Volvemos a añadir la carne y subimos el fuego, removemos.

Cuando recupere la temperatura vertemos el Txakolí y dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos agua ó caldo caliente y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna y reduzca la salsa.

Rectificamos de sal.

Pan Tunecino

Esta receta es de «El Libro del Pan», es un pan muy rico y con una textura muy diferente a la acostumbrada, nos ha encantado!

Ingredientes:

 250 grs. de harina de maiz «El Molino»

250 grs. harina de trigo «El Molino»

175 c.c. de agua mineral

10 grs. sal

1 sobre de levadura de panadería (yo he usado 7 grs.)

125 c.c. aceite de oliva virgen extra «Unioliva D.O.»

Para pintar antes de hornear:

1 yema de huevo con una cucharada de agua

Semillas de sésamo

 Instrucciones:

Mezclamos los dos tipos de harina, la sal y la levadura.

Hacemos un hueco en el centro y ponemos el agua y el aceite.

Vamos mezclando muy bien, yo lo he hecho a mano y he necesitado un poco más de agua, se la he añadido poco a poco hasta conseguir hacer una masa suave, lisa y que no se pegue a las manos.

Hacemos una bola y dejamos tapada en un sitio sin corrientes de aire hasta que leve, no leva tanto como otros tipos de masa y tarda más tiempo en levar (unas 3 horas me ha tardado a mí).

Desgasificamos y amasamos un poco.

Pesamos la masa y la dividimos en 2 trozos del mismo peso.

Formamos dos panes redondos y planos y colocamos sobre laa bandeja de horno forrada de papel.

Volvemos a tapar y dejamos levar de nuevo.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Pintamos los panes con la mezcla de yema y agua y salpicamos con semillas de sésamo.

Horneamos durante unos 40 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Galletas de pétalos de rosas

Mi hijo pequeño y su novia, hace poco, viajaron a Abu Dabi (capital de los Emiratos Arabes Unidos) y, como saben de mi afición de probar los ingredientes típicos de cada país, me trajeron varias cositas de allí.

Una de las cosas fué capullitos de rosas deshidratados, que allí lo emplean para preparar infusiones y se me ocurrió preparar galletas pues ya tengo publicadas otras con jazmín y nos gustó mucho, así que aquí os las presento. La receta es la misma que las de jazmín pero sustituyéndolo por los pétalos de las rosas.

Ingredientes: (para 30 galletas aproximadamente)

225 grs. mantequilla

140 grs. azúcar glass

1 yema de huevo

1 cucharada de zumo de limón

280 grs. harina de repostería

2 cucharadas de pétalos de rosas deshidratados

Pizca de sal

Instrucciones:

Ponemos la mantequilla ablandada en un bol junto al azúcar glass.

La trabajamos con una cuchara de madera hasta que se integren y esté cremosa la mezcla.

Le añadimos el zumo de limón y la yema, seguimos batiendo.

A continuación la harina tamizada y poco a poco.

Por último los pétalos de rosas deshidratados y desmenuzados pequeñitos (los podemos moler con la procesadora), los integramos bien.

Dividimos la masa en dos partes y hacemos dos rulos que envolveremos en film de cocina.

Los dejamos reposar en el congelador durante una hora.

Preparamos las bandejas del horno forrándolas de papel sulfurizado ó sil-pak, yo las he horneado en 3 tandas.

Vamos precalentado el horno a 190 grados.

Extenderemos la masa entre dos láminas de film para que no se pegue al rodillo ni a la mesa, porque la masa es bastante pegajosa, y la dejaremos de un grosor de medio centímetro.

Formaremos las galletas con un cortapastas.

Las pondremos con cuidado sobre la bandeja del horno y separadas porque se extienden al hornearse, yo he puesto un máximo de 12 galletas por bandeja.

Hornearemos durante unos 10 minutos ó hasta que veamos los bordes doraditos.

Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Endurecerán al enfriarse y quedarán crujientes.

Estas galletas van dedicadas, con mucho cariño, a Javi y Sonia..

 

Arroz hortelano al horno

La manera de cocinar el arroz en el horno ha sido para mí un descubrimiento, el arroz  queda en su punto y delicioso.

Tenía bastantes verduras y se me ocurrió hacerlo sólo con ellas y nos ha encantado! En los ingredientes os pongo las verduras que he utilizado yo, pero podéis poner las que más os gusten.

Ingredientes:

Arroz grano redondo

Brócoli

Champiñones

Guisantes

Habas

Judías verdes

Zanahoria

Pimiento rojo

Pimiento verde

Cebolla

Ajos

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón dulce

Azafrán en rama

Tomate triturado

Agua ó caldo de verduras (casero ó concentrado en pastillas)

Intrucciones:

Vamos precalentado el horno a 200 grados.

Preparamos una cazuela de barro amplia ó sartén que pueda ir al horno, le ponemos un fondo de aceite.

Limpiamos las verduras y troceamos a daditos la cebolla, pimientos, zanahoria, champiñones, picamos dos dientes de ajos.

Deshacemos en ramitos pequeños  el brócoli.

Empezamos salteando las verduras, una a una, sin terminar de hacerlas del todo, las dejaremos al dente y las vamos apartando a una fuente.

Cuando estén todasy, en el aceite que ha quedado, ponemos una cucharada de pimentón dulce y, enseguida antes que se queme, ponemos medio vaso de tomate triturado.

Dejamos sofreir y ponemos unas hebras de azafrán.

Ponemos el arroz (yo he puesto un vaso de los de agua lleno de arroz ).

Removemos un minuto y vertemos el caldo caliente (doble cantidad que de arroz), salpimentamos y retiramos la cazuela del fuego.

Colocamos encima del arroz, a nuestro gusto,  todas las verduras que teníamos reservada.

Ponemos la cazuela en el horno y dejamos hasta que se quede sin caldo (tardará unos 20 minutos).

El arroz quedará en su punto.

Servimos enseguida.

Flan de coco y galletas

Ingredientes:

3 huevos

1 vaso de leche

1 vaso de azúcar

1/2 vaso de coco rallado

10 galletas María

Caramelo líquido

Instrucciones:

Ponemos todos los ingredientes juntos y batimos con el brazo de la batidora hasta hacer una crema sin grumos.

Caramelizamos un molde que pueda ir al microondas, mejor si es de silicona.

Vertemos la mezcla.

Horneamos en el microondas a máxima potencia (el mío 900 w) durante 9 minutos.

Dejamos un par de minutos sin abrir la puerta.

Sacamos, dejamos enfriar y metemos en el frigo durante 2 horas.

Desmoldamos y decoramos con coco rallado.

Riquísimo!

Patatas en «ajopollo»

Esta fácil, rápida y rica receta la preparo hace muchísimos años y nos encanta.

Ingredientes: (4 personas)

Patatas, 1 kg.

Ajos, 6 dientes

Cebolleta, 1 mediana

Almendras crudas sin cáscara, 1 puñadito

Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)

Azafrán en polvo ó colorante

Perejil fresco

Sal

Agua ó caldo

Instrucciones:

Pelamos y chascamos las patatas a trozos, reservamos en un bol cubiertas de agua.

Limpiamos y picamos la cebolleta, reservamos.

Pelamos los dientes de ajos y los dejamos enteros.

Vamos calentando el agua ó caldo.

Ponemos en una cazuela un fondo de aceite y freímos las almendras y los dientes de ajos enteros hasta que empiecen a tomar colorcito, reservamos en un mortero.

En el aceite que queda en la cazuela pochamos la cebolleta picada.

Mientras tanto vamos majando en el mortero los ajos y almendras junto a una cucharada de perejil picado y un poco de sal, hacemos una pasta.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos las patatas escurridas, las dejamos un par de minutos removiendo con mimo.

A continuación ponemos sobre las patatas el majado, el azafrán en polvo ó colorante y un poco de sal, revolvemos todo y enseguida cubrimos, al ras, de agua ó caldo caliente.

Esperamos que suba el hervor y bajamos el fuego, dejamos hacer hasta que las patatas estén tiernas y espese la salsa.

Rectificamos de sal y servimos.

Podemos acompañar el guiso con huevos escalfados, yo no se lo he puesto en esta ocasión.

Os aconsejo este riquísimo plato!

Pimientos de piquillo rellenos de paté al Queso Tetilla

Rico, rico, no digo más…

Ingredientes:

1 tarro de pimientos de piquillo de Lodosa «Pedro Luís»

Queso Tetilla «Gran Abade»

1 latita de 80 -100 grs. de paté al gusto ( atún, pavo, pollo, higado..)

Cebolleta

Ajos

Aceite de oliva virgen extra «Unioliva»

Harina de trigo «El Molino»

Leche semidesnatada «Puleva Ecológica»

Sal

Nuez Moscada «Alesframa»

Pimienta negra molida «Carmencita»

Instrucciones:

Ponemos los pimientos a escurrir en un  colador (el jugo lo reservamos).

Mientras tanto, sofreímos la cebolleta y un diente de ajos muy picaditos en 3 cucharadas de aceite.

Cuando estén añadimos una cucharada de harina y la dejamos tostar un poco.

Vertemos el jugo de los pimientos y leche, poco a poco, y sin parar de remover hasta conseguir una bechamel espesa que se despegue de las paredes de la cazuela.

Añadimos el paté y lo integramos bien en la bechamel, salpimentamos y ponemos nuez moscada, retiramos.

Rellenamos los pimientos y vamos colocando en una fuente que pueda ir al horno.

Cuando estén todos cubrimos cada uno con una pequeña lonchita de queso Tetilla.

Gratinamos en horno ó microondas hasta que se derrita el queso y se gratine un poco.

Servimos enseguida.

 

 

 

Bizcocho de kiwis

Ingredientes:

2 huevos grandes
180 grs. de harina
1 paquete de levadura Royal
100 c.c. de zumo de naranja «Kiwi Mediterráneo»
90 c.c. de aceite de girasol
1 sobre de azúcar vainillado
100 grs. de azúcar
4 kiwis «Kiwi Mediterráneo»

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180 grados.

Mientras, batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen, añadir el zumo, aceite y seguir
batiendo.

A continuación añadir la harina y levadura tamizadas y seguir batiendo hasta que quede una crema sin grumos.

En un molde ponemos papel de horno y, con una brocha de cocina, pintamos el papel con mantequilla.

Espolvoreamos un poco de azúcar y ponemos las rodajas de kiwi una al lado de la otra cubriendo todo el fondo del molde, le añadimos por encima la masa procurando que quede bien cubierto todo por igual.

Metemos al horno hasta que esté dorado (a mí me ha tardado unos 35-40 minutos).

Esperar que enfríe para volcar y quitar el papel con cuidado.

Dejar enfriar y servir.

Salchichas de pollo al vino

Ingredientes:

Salchichas frescas de pollo 1/2 kilo

Ajos

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Vino blanco

Sal

Instrucciones:

Lavamos muy bien las salchichas, las secamos y pinchamos por varios sitios con una brocheta (esto es para que no se rompa la piel y conserven la forma).

Picamos pequeñitos 2 ó 3 dientes de ajos y un poco de perejil fresco, reservamos.

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia y llevamos al fuego.

Salteamos las salchichas hasta que empiecen a dorarse ligeramente.

En ese momento añadimos los ajos y el perejil picados, le damos un par de vueltas cuidando que el ajo no se queme.

Enseguida le añadimos un buen chorro de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol, y bajamos el fuego.

Dejamos cocer unos 5 minutos hasta que la salsa espese, si necesita un pelín de agua se la añadimos y dejamos reducir.

Rectificamos de sal.

Servimos enseguida con una guarnición al gusto (yo he puesto patatas a lo pobre).