El seitán es la proteína del trigo: el gluten (que se encuentra en el embrión o germen del grano de trigo y es su parte más vital de donde nacerá la nueva vida)
Su aspecto es de una bola, de tamaño como un puño, de color marrón.
Se elabora amasando la harina y formando pequeñas bolas de masa como las utilizadas en la elaboración del pan o de una pizza, y luego se le aplica un proceso de lavado que eliminará la harina y dejará solo el gluten.
Después se hierve con alga Kombu y tamari (salsa de soja) para enriquecerlo aún más de minerales y vitaminas.
Es , para los vegetarianos, la alternativa a la carne.
Ingredientes:
1 pieza de Seitán Natursoy
1 paquete de placas de lasaña precocidas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajos
1 pimiento verde italiano pequeño
1 zanahoria
Tomate frito casero ó de brick
Vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Queso rallado Milner
Sal
Pimienta molida Carmencita
Mantequilla
Instrucciones:
Lavamos el Seitán bajo el chorro de agua fría y lo secamos
Lo troceamos y picamos en la procesadora
Sofreímos, en un fondo de aceite, la cebolla muy picadita junto a los ajos.
Cuando estén añadimos el pimiento y la zanahoria muy picaditos, seguimos sofriendo.
Seguidamente el Seitán picado, salpimentamos y dejamos que se sofría todo bien.
Vertemos un chorro de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y ponemos tomate frito, dejamos que la salsa reduzca y rectificamos la sazón, retiramos.
Ahora vamos con las láminas de lasaña que procederemos según indica el paquete, a mí me encantan las precocidas porque te ahorran mucho trabajo y no se rompen.
Formamos la lasaña en una fuente que pueda ir al microondas.
La enmantequillamos ligeramente y cubrimos de láminas de pasta colocadas en sentido vertical
Seguimos con una capa de sofrito.
A continuación una capa de queso rallado. Como veréis he prescindido de bechamel y he usado, en su lugar, queso bajo en grasa.
La siguiente capa será de placas de lasaña colocadas en sentido horizontal para que la lasaña tenga consistencia a la hora de cortarla.
Seguimos con sofrito, queso..etc., así hasta terminar con una capa de placas de lasaña.
Cubrimos con abundante queso rallado y unos trocitos de mantequilla.
Llevamos al microondas a temperatura media durante unos diez minutos con gratinador.
También se puede hornear en horno tradicional.
Servimos enseguida.
Floruca 