Tarta mousse de limón

Esta tarta es muy suave, refrescante y deliciosa. La descubrí en el blog de “La Juani de Ana Sevilla”, desde aquí le doy las gracias por compartir la receta.

Ingredientes:

200 grs. de galletas María

100 grs. de mantequilla

500 c.c. de nata para montar

250 c.c. de agua caliente

1 sobre de Gelatina de limón Royal

2 limones grandes (yo he usado limones ecológicos de naranjas Ché)

300 grs. de queso crema

100 grs. de azúcar glass

Instrucciones:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a punto pomada, hacemos una masa y forramos el fondo de un molde desmontable , presionamos bien y llevamos al frigo.

Disolvemos la gelatina en el agua caliente, le añadimos el zumo de dos limones y la ralladura de uno.

Montamos la nata bien fría y, una vez montada, le añadimos, con movimientos suaves y envolventes,  el azúcar glass, el queso crema y 150 grs. de la gelatina preparada, el resto lo reservamos para hacer la cobertura.

Verter sobre la base reservada en el frigo, igualar la superficie, llevar varias horas a la nevera.

Cuando esté consistente le verteremos, con cuidado, la gelatina reservada. Si se ha endurecido llevar unos segundos al microondas.

Volver a reservar en la nevera hasta que la cobertura enfríe y endurezca.

Desmoldar y servir.