Canapés de ahumados, huevas de lumpo y salmorejo

Os muestro otra recetita fácil y rica que hemos disfrutado en estos días..

Ingredientes:

Salmón ahumado

Mojama de atún

Anchoas ahumadas

Huevas de Lumpo

Aceite (de las anchoas)

Tostas para canapés

Para hacer el salmorejo:

2 tomates rojos y carnosos

1 trocito pequeño de pimiento verde italiano

2 rebanadas de pan de molde

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Sal

Instrucciones:

Troceamos a tiras finitas y pequeñas el salmón, mojama y anchoas.

Las ponemos en un bol con un poco del aceite de las anchoas, removemos y reservamos.

Colocamos en otro bol las huevas de lumpo.

Preparamos el salmorejo triturando todos los ingredientes en batidora, los tomates los pelaremos previamente.

Debemos conseguir una crema fina, sin grumos y emulsionada y, para ello, le iremos añadiendo el aceite de oliva poco a poco en hilillo hasta conseguir el espesor deseado. Rectificaremos de sal y vinagre.

En este caso no le puse ajo porque era para la cena y queríamos evitar “efectos secundarios”..

Servimos en una fuente con los ingredientes por separado, cada comensal se preparará a su gusto las tostas porque si las servimos con antelación el pan se humedecería.

 

 

Paté de salmón y queso crema

Este paté es muy fácil y rápido de preparar y está riquísimo.

Ingredientes:

Una tarrina de queso crema natural (tipo Philadelphia)

100 grs. de salmón ahumado

Eneldo seco

Zumo de limón

Ralladura de limón

Sal

Instrucciones:

Ponemos el queso en un bol, le añadimos unas gotas de zumo de limón y un poco de ralladura.

Batimos muy bien hasta que esté cremoso y se integren los ingredientes.

Picamos el salmón muy pequeñito a cuchillo.

Mezclamos con el queso y añadimos eneldo seco.

Probamos y rectificamos de sal y limón al gusto.

Servimos con biscotes.