Risotto de brócoli

Me encanta el arroz cocinado de cualquier manera. Hace poco descubrí los risottos y me han entusiasmado, tan cremosos, con ese sabor tan particular..uhmm!

Tenía  brócoli fresquísimo, que es otra de mis verduras favoritas,  y decidí hacerlo con él. Ha quedado rico, rico.

Ingredientes:

Arroz Arborio especial Risotto Nomen

Caldo de verduras casero ó concentrado

Cebolleta

Aceite de oliva virgen extra

Brócoli fresco

Queso rallado Milner

Vino blanco

Sal

Pimienta

Instrucciones:

Limpiamos el brócoli, lo deshacemos en ramitos pequeños y lo cocemos al vapor para que no se deshaga, reservamos.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela amplia, si queremos, podemos poner mitad aceite, mitad mantequilla.

Picamos muy pequeñita la cebolleta y la pochamos hasta que esté completamente transparente, salpimentamos.

Mientras tanto vamos calentando el caldo que debe ser el triple de volumen de arroz. Yo he usado una taza de arroz y un poco más de tres tazas de caldo. Parte del caldo que he utilizado ha sido el agua que ha quedado de hacer el brócoli al vapor.

Cuando esté la cebolla cocinada añadimos el arroz y lo removemos para que se impregne bien del sofrito.

A continuación le vamos añadiendo caldo caliente, poco a poco, y cocinando a fuego bajo. Le iremos añadiendo el caldo conforme lo vaya absorbiendo, hasta que esté en su punto, tardará unos 20 minutos.

Le vertemos un buen chorro de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y le añadimos los ramitos de brócoli. Estarán sólo el tiempo que tomen temperatura, removemos el conjunto.

Retiramos del fuego y espolvoreamos el queso, rectificamos de sal y servimos de inmediato.

 

 

 

 

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5 comentarios en “Risotto de brócoli

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