Curry de langostinos con cous-cous

Esta receta la vi en el blog  «Albahaca y canela» y no he tardado ni 24 horas en prepararla, me gustaban muchísimo sus ingredientes y el resultado ha sido espectacular, la repetiré a menudo y os la aconsejo porque os encantará.

Yo he sustituído algún ingrediente que no tenía por otro, os pongo la receta tal como la he hecho yo.

Ingredientes:

1 cebolleta grande

1 diente de ajo

1 trozo de jengibre fresco rallado

1 cucharada de zumo de limón

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

1 cucharada de tomate frito

1 cucharada de azúcar moreno

2 cucharadas de especias de curry (yo he puesto una de Baharat (comino, cilantro, pimienta, cayena, canela, pimentón..etc) y otra de Cúrcuma)

500 c.c. de nata líquida de cocinar

300 grs. aproximadamente de langostinos crudos frescos ( pesados una vez pelados)

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Perejil ó cilantro fresco

Cous-cous (para acompañar)

Instrucciones:

Pelamos los langostinos, les quitamos la venilla negra que los atraviesa y reservamos.

Lavamos las verduras y las picamos muy menuditas, reservamos por separado.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela amplia (unas 4 cucharadas soperas).

Pochamos la cebolleta con el diente de ajo hasta que estén transparentes.

Le sumamos el jengibre rallado, el tomate frito y la cucharada de zumo de limón, seguimos sofriendo unos minutos.

Continuamos añadiendo el pimiento rojo y la zanahoria, seguimos hasta que estén cocinadas, unos 15 minutos más.

Seguimos con el azúcar moreno y las especias, removemos 1 minuto para que se integren y ponemos un poco de sal.

Añadimos la nata líquida, esperamos que coja temperatura y ponemos los langostinos pelados, mantenemos a fuego medio y removiendo con mimo hasta que la salsa reduzca un poco y los langostinos se cuezan ligeramente, no más de 3 ó 4 minutos.

Retiramos y espolvoreamos con cilantro ó perejil fresco muy picadito.

Preparamos el cous-cous según instrucciones del paquete y servimos enseguida.