Samosas de verduras y salmón (paso a paso)

La samosa es una empanadilla de forma triangular, típica de la cocina del sur de Asia (India, Pakistán, Tíbet). Por regla general se sirve recién elaborada y con la masa crujiente. En algunos casos se sirven con diversos aliños.

Está constituida por una envoltura exterior de masa de harina muy fina y crujiente (denominada pasta brick) y en el interior se rellena de patatas, guisantes u otros vegetales cocidos y aderezados con curry, que se fríe en aceite ó ghi antes de servirla. No se descarta que se sirva rellena también de carne, de pollo ó cordero.

En Portugal y Ghoas se conocen como chamuças.

En mi caso las he rellenado a mi gusto.

Ingredientes:

1 paquete de láminas de pasta brick (se pueden encontrar fácilmente en grandes superficies)

Cebolleta

Pimiento rojo

Pimiento verde

Zanahoria

Salmón ahumado

Salsa de soja

Aceite de sésamo tostado (se puede sustituir por aceite de girasol)

Aceite de girasol para freir

Instrucciones:

Limpiamos las verduras y las cortamos en bastones finos, cortamos el salmón ahumado a tiritas.

Ponemos en una sartén amplia 2 cucharadas de aceite de sésamo (ó de girasol).

Salteamos las verduras dejándolas al dente.

Cuando estén, añadimos el salmón y lo dejamos sólo el tiempo que cambie de color.

Le ponemos un chorrito de salsa de soja, removemos y retiramos.

Dejamos el sofrito sobre un colador para que suelte el exceso de salsa si la tuviera.

A continuación vamos montado las samosas de la siguiente manera:

Antes de usar la pasta brick hay que dejarla un buen rato fuera del frigo, para que al despegar las láminas no se rompan.

Extendemos una lámina de pasta brick

La cortamos por la mitad

Cogemos  una mitad y la ponemos recta

La doblamos por la mitad dejando la parte circular en el interior

Ponemos un poco de sofrito en una esquina sin llegar al final

Le damos el primer doblez haciendo un triángulo

Continuamos doblando, siempre intentado conservar la forma triangular, hasta llegar al final

Continuamos hasta formarlas todas. Podemos hacer muchas y congelarlas que quedan perfectas.

Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén y las freímos a fuego fuerte hasta dorarlas.

Dejamos sobre papel absorbente y servimos calientes.

Podemos acompañarla de salsa agridulce casera ó de bote.

Salsa agridulce:

3 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de ketchup

250 c.c. de agua mineral

1 cucharadita de Maizena

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y mezclamos muy bien hasta deshacer los posibles grumos.

Llevamos al fuego y dejamos cocer, sin dejar de remover, hasta que espese. La que sobre también se puede congelar.


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9 comentarios en “Samosas de verduras y salmón (paso a paso)

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