Papas Arrieras de “Sun”

He decidido ponerle este nombre a la receta porque la ví en el blog de una compañera…. “Sun” (siempre la llamo así porque es una abreviatura del nick que la conocí, en un foro de Cocina del que yo antes era asidua..).

En realidad es la  versión, que hace su padre, de una receta típica de su pueblo. Os puedo decir que están riquísimas y que las repetiré a menudo, desde aquí le doy las gracias a ella y a su padre.

Yo he usado la mitad de ingredientes y he “frito” las patatas en el horno para restarle un poco de aceite.

Ingredientes:

1/2 kilo de patatas
Gambas ó langostinos frescos pelados (cantidad a elegir)
Mantequilla
200 c.c. de nata para cocinar
2 cucharadas soperas de mayonesa
1 cucharadita de pimentón dulce ó picante
Sal
Pimienta (si el pimentón es dulce)

 Instrucciones:

Lavamos, pelamos y cortamos en bastones ó rodajitas las patatas, las colocamos en un bol con agua y sal.

Podéis freírlas en abundante aceite de manera que queden tiernas pero enteras y sin dorar.

Yo he optado por hornearlas:

Precalentar el horno a 180 grados.

Escurrir las patatas de su agua, secarlas y extenderlas en una bandeja de horno.

Les ponemos un hilillo de aceite y las impregnamos removiéndolas con las manos.

Las volvemos a extender sin amontonar y horneamos hasta que estén tiernas pero enteras.

De vez en cuando la removemos, con cuidado de no romperlas, para que se hagan por igual.

Retiramos y mantenemos calientes.

Hacemos las gambas:

Ponemos, en una sartén amplia, una nuez de mantequilla.

Cuando se derrita, añadimos el pimentón y las gambas ó langostinos pelados.

Removemos hasta que las gambas pierdan el color de crudo, eso sólo lleva unos segundos.

Enseguida vertemos la nata y la mayonesa, removemos hasta que se amalgamen los ingredientes.

Dejamos un par de minutos reducir y rectificamos de sal y pimienta.

Extendemos las patatas en una fuente y regamos con la salsa y las gambas.

Servimos enseguida.

Probadlo que es una delicia!