Coliflor con salsa de queso

Una de mis verduras favoritas es la coliflor… hervida con mayonesa, en ensalada, sofrita con ajitos..etc….me gusta cocinarla de mil maneras y, si además, le ponemos queso (otro de mis “vicios”) pues mucho más.

Ingredientes:

Una coliflor mediana

Para la salsa de queso:

50 grs. de mantequilla

50 grs. de harina

600 c.c. de leche

100 grs. de queso al gusto (yo le he puesto Gouda semicurado)

Sal

Pimienta negra molida

Nuez moscada

Instrucciones:

Ponemos agua a hervir con un poco de sal.

Lavamos la coliflor y la deshacemos en ramitos .

Cuando el agua empiece a hervir, introducimos la coliflor.

La dejamos cocer hasta que esté tierna pero sin romperse.

Sacamos los ramitos a un escurridor (el caldo lo reservamos para otra preparación que os pondré mañana).

Preparamos la salsa:

Vamos calentando la leche.

Ponemos la mantequilla a derretir en una sartén amplia.

Añadimos la harina y dejamos que se tueste un poco y se integre con la mantequilla.

Le añadimos la leche caliente y vamos removiendo sin parar hasta que espese y no tenga grumos (debe cocer unos 15-20 minutos).

Le añadimos el queso que previamente habremos rallado.

Seguimos removiendo a fuego lento hasta que el queso se deshaga.

Le añadimos un poco de nuez moscada, pimienta y rectificamos de sal, retiramos.

Ponemos la coliflor en la bandeja de servir y napamos con la salsa.

Servimos enseguida.

Si queremos podemos darle un golpe de gratinador, yo no lo he hecho.