Fritada de pollo

Ingredientes:

Contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, 500 grs.

1 calabacín mediano

1 pimiento rojo  ¨¨

1 pimiento verde  ¨¨

1 cebolleta                ¨¨

2 zanahorias tiernas

2 dientes de ajos

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Vino dulce

Salsa de soja

Instrucciones:

Limpiamos perfectamente de pieles y grasillas los contramuslos, los lavamos, secamos y troceamos a taquitos pequeños, reservamos.

Lavamos las verduras.

El calabacín sin pelar lo troceamos a bastones pequeños.

Las zanahorias las pelamos y rallamos con la parte gruesa del rallador.

Los pimientos los despepitamos, lavamos y troceamos a bastones similares a los de calabacines.

La cebolleta la pelamos y cortamos en juliana.

Los ajos los pelamos y dejamos enteros.

Ponemos una cazuela amplia  con un fondo de aceite de oliva virgen extra.

La llevamos al fuego y ponemos dentro los dos dientes de ajos pelados, esto es para comprobar la temperatura del aceite.

Cuando empiecen a freírse los retiramos  y añadimos los taquitos de pollo sin ponerles sal.

Los dejamos hasta que estén hechos y empiecen a tomar colorcito, retiramos y reservamos.

A continuación, freímos los pimientos, los retiramos y reservamos.

Seguidamente la cebolleta y hacemos lo mismo.

Por último los calabacines con las zanahorias.

Una vez  preparados, los introducimos todos juntos en la cazuela y removemos con mimo.

Salpimentamos y esperamos que coja temperatura.

En ese momento le vertemos un buen chorro de vino dulce y dejamos evaporar el alcohol.

Por último un buen chorro de salsa de soja.

Esperamos un minuto que se integre todo y retiramos.

Servimos enseguida sólo ó sobre un lecho de patatas fritas.

Para esta receta he utilizado:

Aceite de oliva virgen extra «Oliva Oro»

Verduras de «El Portal de la fruta.com»

Arroz con solomillo y setas Garam Masala

Ingredientes:

500 grs. de solomillo de cerdo

1 cebolleta mediana

4 dientes de ajos

1 pimiento verde italiano

1 buen puñado de setas deshidratadas al gusto

Una bandejita de champiñones frescos

Arroz redondo, 500 grs. aproximadamente

Caldo de verduras casero ó de concentrado en cubitos, el doble que el volumen de arroz

Aceite de oliva virgen extra

Vino blanco

1 cucharada de especias Garam Masala

Sal

Aceite de oliva virgen extra con licopeno (para aderezar al final)

Instrucciones:

Ponemos las setas a hidratar cubiertas de agua (este agua nos servirá después como parte del caldo)

Limpiamos el solomillo de telillas y grasas y lo troceamos a taquitos pequeños, reservamos.

Lavamos las verduras y troceamos a taquitos, reservamos cada una por separado.

Ponemos la paellera al fuego con un fondo de aceite de oliva virgen extra.

Empezamos  sellando, a fuego fuerte, los taquitos de solomillo.

Cuando empiecen a dorarse los retiramos, reservamos.

Vamos calentado en un cazo aparte el caldo (doble cantidad que el volumen de arroz),  mezclaremos el agua de hidratar las setas más el caldo de verduras hasta completar el necesario.

En ese mismo aceite pochamos los ajos, la cebolleta  y el pimiento picaditos.

Cuando estén perfectamente pochados, añadimos las setas escurridas y los champiñones, ambos troceaditos, removemos y dejamos hacer.

A continuación vertemos un buen chorro de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y reducir un poco.

Ponemos sal a todo el conjunto.

Añadimos el arroz y lo dejamos unos minutos removiendo para que absorba los sabores.

Enseguida vertemos el caldo caliente y la especia Garam Masala, movemos un  poco la paellera para que se mezcle todo, probamos de sal.

Dejamos cocer el tiempo necesario para que el arroz se haga, a mí me ha tardado 17 minutos más 10 de reposo tapado con un paño.

Servimos poniendo por encima un hilillo de aceite de oliva virgen extra con licopeno.

Para esta receta he utilizado:

Arroz Extra Montsiá

Aceite de oliva virgen extra Oliva Oro

Especias Garam Masala Alesframa

Aceite de oliva virgen extra con licopeno Surat

Verduras de El Portal de la fruta.com

 

 

 

Patatas con nata

Ingredientes:

Patatas , 2 grandes

Jamón serrano en lonchas, 125 grs.

Cebolla, 1 grande

Nata líquida de cocinar, 400 c.c.

Queso Gouda semicurado, 125 grs.

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

Lavamos y pelamos las patatas, las cortamos en lonchas finas, reservamos cubiertas de agua.

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana fina, reservamos.

Cortamos a trocitos el jamón y el queso, reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Engrasamos ligeramente, con aceite de oliva virgen extra, una fuente de horno.

Ponemos una capa de patatas y otra de cebolla, salpimentamos.

A continuación ponemos jamón y queso troceadito.

Seguimos con patatas, cebolla, jamón y queso.

Vertemos la nata líquida.

Horneamos hasta que la patata esté tierna y doradita la superficie. Comprobaremos pinchando con una brocheta que debe atravesar fácilmente la patata, a mí me ha tardado una hora.

Servimos enseguida.

Para esta receta he utilizado:

Patatas de «Todopatatas.com»

Queso «Milner»

Jamón «Espuña»

Cebolla «El Portal de la Fruta.com»

Nata líquida «Central Lechera Asturiana»

Aceite oliva virgen extra «Lágrima»

Pimienta «Alesframa»

Sal «Flor del Delta»

 

Hojaldres de higos frescos

Ingredientes:

Una lámina de hojaldre rectangular

Higos frescos

Azúcar blanquilla

Nata líquida para montar

Azúcar glass

Instrucciones:

Batimos la nata con azúcar glass hasta montarla, reservamos en el frigo.

Lavamos y pelamos los higos, los troceamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 220 grados.

Extendemos la lámina de hojaldre.

La cortamos en 8 rectángulos iguales y los colocamos en una bandeja forrada de papel de horno ó silpak.

Las espolvoreamos con azúcar blanquilla.

Bajamos el horno a 200 grados y las horneamos durante unos 15 minutos hasta que estén doraditas:

Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla.

A la hora de servirlas las abrimos en dos, les ponemos una capa de nata montada , otra de trocitos de higos y tapamos.

En esta receta he utilizado:

Nata para montar de «Central Lechera Asturiana»

Azúcar blanquilla de «Azucarera»

Puré de patatas al queso Emmental

Ingredientes: (según comensales)

Patatas

Aceite de oliva virgen extra

Ajos

Sal

Pimienta negra molida

Queso Emmental en crema

Instrucciones:

Ponemos una cazuela, al fuego, con el agua suficiente para cubrir la cantidad de patatas que vayamos a usar (yo he usado 3 patatas hermosas para 3 personas), le añadimos un poco de sal.

Mientras rompe el hervor, pelamos, lavamos y troceamos en 4 partes cada patata.

Cuando el agua hierva, introducimos las patatas, dejándolas cocer hasta que estén tiernas (unos 25 minutos).

Le quitamos el agua y, en la misma cazuela, le ponemos pimienta y las chafamos muy bien con el prensapatatas.

Estando aún calientes le añadimos el queso, yo he puesto unos 125 grs. de queso crema para cocinar Emmental, mezclamos.

Ponemos una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra.

Le añadimos 4 dientes de ajos cortados en láminas y dejamos freir.

Cuando estén empezando a dorarse retiramos y vertemos sobre el puré de patatas, removemos muy bien hasta integrar todos los ingredientes (yo lo hago con cuchara de madera).

Rectificamos de sal y servimos.

Podemos servirlo de guarnición para todo tipo de platos, está buenísimo.

Para realizar esta receta he usado:

Patatas y ajos de «El Portal de la fruta.com»

Aceite de oliva virgen extra «Fuente de la Peña»

Pimienta negra molida de «Alesframa»

Sal natural «Flor del Delta»

 

 

Tarta crema, nata y toffe

Esta tarta la he descubierto en el blog de «Vicky». Os adelanto que es tan, tan rica que, cada vez que abráis la puerta del frigorífico, no podréis evitar serviros un trocito «pequeño»…

Ingredientes:

Galletas (en mi caso MariLlet de VIRGINIAS)

Vino Moscatel

Capa de crema:

2 huevos

1/2 litro de leche

5 cucharadas de azúcar

50 grs. de Maizena

Piel de limón

Rama de canela

Capa de nata:

Nata líquida para montar 500 c.c. (Central Lechera Asturiana)

Azúcar glass, 75 grs.

1 sobrecito de estabilizante para nata (esto lo compré en Aldi, pero podéis añadirle un poco de leche en polvo ó queso crema para que la nata no se baje una vez montada)

Capa de Toffe:

150 grs. de azúcar

2 cucharadas de agua

200 c.c. de nata líquida para montar

Instrucciones:

Lo primero que os tengo que decir es que yo usé un molde desmontable forrado de papel film y me costó mucho trabajo desmoldarla, así que os aconsejo que la montéis sobre un molde que pueda ir directamente a la mesa y así evitaís desmoldarla. La autora (Vicky) lo hizo sobre un molde de cristal y de ahí directamente la ha porcionado y servido.

Comenzamos cubriendo el fondo del molde de galletas, rellenamos bien los huecos.

Preparamos la crema pastelera:

Ponemos, en un cazo al fuego,  la leche con un trocito de piel de limón, palito de canela y 5 cucharadas de azúcar.

Mientras rompe a hervir, mezclamos muy bien, en un bol,  los huevos con la Maizena deshaciendo los posibles grumos.

Cuando la leche comience a hervir la retiramos del fuego, la añadimos en hilillo y sin dejar de batir al bol de los huevos y mezclamos enérgicamente.

Una vez todo unido volvemos a verter en el cazo y acercamos al fuego sin dejar de batir hasta que la crema espese.

Retiramos la canela y el limón y cubrimos las galletas del molde (lo hacemos en caliente).

Ponemos encima otra capa de galletas, las emborrachamos con el Moscatel ayudándonos de una brochita.

Dejamos enfriar en el frigo.

Una vez fría, montamos los 500 c.c de nata con el azúcar y el estabilizante.

Con esta nata montada formamos la siguiente capa de la tarta y dejamos de nuevo en el frigo.

Vamos haciendo el toffe:

Ponemos en un cazo los 150 grs. de azúcar con las 2 cucharadas de agua, llevamos al fuego.

Vamos deshaciendo y removiendo hasta que empiece a tomar color de caramelo.

Enseguida le añadiremos muy poco a poco los 200 c.c. de nata líquida que antes habremos templado(cuidado que puede salpicar y quemar).

Una vez todo mezclado seguiremos batiendo a fuego medio hasta que el toffe espese, retiramos.

Dejamos enfriar completamente (cuando enfríe espesará).

Cubrimos la tarta con la capa de toffe, lo hacemos a cucharadas y despacito para que no se hunda en la nata.

Dejamos en el frigo, mejor de un día para otro.

Aquí os muestro como lo hice yo y, aún así, me las ví complicada para desmoldar:

Está tan rica que la repetiré y he pensado en congelarla para desmoldarla sin problemas y dejarla una horita a temperatura ambiente antes de servir.

Ensalada de alubias blancas y langostinos

Para tomar legumbres en verano tan ricamente.

Ingredientes: (cantidades a ojo según comensales)

Alubias blancas cocidas en casa ó de bote (yo las he cocido en casa)

Langostinos cocidos (los he cocido en casa)

Huevo cocido

Tomate de ensalada

Pimiento verde italiano

Cebolleta

Ajos (2 dientes)

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Sal

Instrucciones:

Cocemos los langostinos, dejamos enfriar, los pelamos, troceamos y reservamos.

Cocemos las alubias, escurrimos y dejamos enfriar.

Si las alubias son de bote debemos retirarles el líquido que traen, las enjuagamos bajo el grifo de agua fría, las escurrimos muy bien y procedemos con la receta.

Lavamos bien las verduras, quitamos el germen interior a los ajos.

Troceamos muy menuditos los tomates, pimiento, cebolleta, ajos y perejil.

Ponemos en un bol amplio las alubias ya frías, los langostinos troceados, las verduras.

Le añadimos el huevo cocido muy picadito.

Hacemos una vinagreta con el aceite, vinagre y sal (al gusto), mezclamos muy bien y suavemente para que no se rompan las alubias.

Dejamos un par de horas en el frigo antes de servir.

Lasaña de calabacines, pimientos y paté de berenjenas

Esta recetita tan rica la encontré en el blog de «Charo», una estupenda compañera bloguera que aprecio mucho.

La única diferencia es que yo la he hecho tradicional y ella con Th.

Ingredientes:

2 calabacines

2 berenjenas

2 latas de atún en aceite

2 dientes de ajos

1 bote de pimientos asados

Queso rallado para gratinar

1 cucharadita de cominos

1 chorrito de zumo de limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Instrucciones:

Comenzamos haciendo el paté de berenjenas lavando las berenjenas y cortándolas en dos a lo largo.

Le damos unos cortes en la pulpa y las colocamos sobre una bandeja que pueda ir al horno.

Las salamos ligeramente, les ponemos un hilillo de aceite por encima, cortamos los ajos a láminas y se las introducimos en los cortes.

Horneamos hasta que estén hechas.

Sacamos su pulpa incluído los ajos (yo les he dejado la piel a las berenjenas), la ponemos en el vaso de la batidora.

Le añadimos el contenido de las 2 latas de atún escurridos de su aceite, el comino, limón y sal.

Trituramos todo y le añadimos un hilillo de aceite hasta conseguir textura espesa parecida al paté.

Rectificamos de sal y reservamos.

Cortamos los calabacines, sin pelar, en rodajas.

Las pasamos por la plancha por las dos caras, salamos y reservamos.

Empezamos a montar la lasaña:

Ponemos una capa de calabacines:

Otra de paté de berenjenas:

Otra de pimientos asados:

Seguimos con otra de calabacines, paté, pimientos y terminamos con una de calabacines.

Cubrimos de queso rallado:

Horneamos durante unos 15 minutos con gratinador hasta que el queso se funda:

Servimos enseguida.

Las verduras que he utilizado son de «El Portal de la fruta.com»

El aceite de oliva virgen extra «Santuario de Mágina»

Las especias de «Alesframa»

El queso rallado «Arla Finello»

 

 

Bizcocho con higos caramelizados al vinagre de Jerez

Tenía muchas ganas de probar los higos caramelizados al vinagre de Jerez «La Tejea» (podéis encontrar este riquísimo producto en la tienda online «Pepe’s Gourmet».

Pensé en un bizcochito de peras que ví en el blog de «Sara» y se me ocurrió sustituir las peras por los higos,  ha quedado riquísimo.

Ingredientes:

1 tarro de higos caramelizados al vinagre de Jerez «La Tejea»

5 huevos

150 grs. de azúcar

150 c.c. de nata líquida

200 grs. de harina de repostería

1 cucharadita colmada de levadura Royal

Instrucciones:

Precalentamos el horno a 175-180 grados (según hornos).

Ponemos a escurrir los higos de su almíbar, reservándola.

Separamos las yemas de las claras

Batimos las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal.

Les añadimos poco a poco las yemas sin dejar de batir.

A continuación la nata líquida en hilillo y batiendo.

Seguidamente el azúcar poco a poco y batiendo, procurando que no baje mucho la mezcla.

Por último la harina mezclada con la levadura y tamizadas. Lo haremos poco a poco y con movimientos envolventes.

Enmantequillamos ligeramente el molde elegido.

Vertemos la masa.

Troceamos los higos y los vamos dejando caer aleatoriamente sobre la masa. Se irán al fondo, no importa.

Horneamos durante unos 40 minutos.

Comprobaremos la cocción introduciendo una brocheta que debe salir limpia.

Dejamos entibiar antes de desmoldar.

Desmoldamos y lo pondremos sobre rejilla hasta que esté completamente frío.

Para servirlo podemos regarlo con el almíbar de higos reservado.