Ingredientes:
500 grs. de solomillo de cerdo
1 cebolleta mediana
4 dientes de ajos
1 pimiento verde italiano
1 buen puñado de setas deshidratadas al gusto
Una bandejita de champiñones frescos
Arroz redondo, 500 grs. aproximadamente
Caldo de verduras casero ó de concentrado en cubitos, el doble que el volumen de arroz
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
1 cucharada de especias Garam Masala
Sal
Aceite de oliva virgen extra con licopeno (para aderezar al final)
Instrucciones:
Ponemos las setas a hidratar cubiertas de agua (este agua nos servirá después como parte del caldo)
Limpiamos el solomillo de telillas y grasas y lo troceamos a taquitos pequeños, reservamos.
Lavamos las verduras y troceamos a taquitos, reservamos cada una por separado.
Ponemos la paellera al fuego con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
Empezamos sellando, a fuego fuerte, los taquitos de solomillo.
Cuando empiecen a dorarse los retiramos, reservamos.
Vamos calentado en un cazo aparte el caldo (doble cantidad que el volumen de arroz), mezclaremos el agua de hidratar las setas más el caldo de verduras hasta completar el necesario.
En ese mismo aceite pochamos los ajos, la cebolleta y el pimiento picaditos.
Cuando estén perfectamente pochados, añadimos las setas escurridas y los champiñones, ambos troceaditos, removemos y dejamos hacer.
A continuación vertemos un buen chorro de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y reducir un poco.
Ponemos sal a todo el conjunto.
Añadimos el arroz y lo dejamos unos minutos removiendo para que absorba los sabores.
Enseguida vertemos el caldo caliente y la especia Garam Masala, movemos un poco la paellera para que se mezcle todo, probamos de sal.
Dejamos cocer el tiempo necesario para que el arroz se haga, a mí me ha tardado 17 minutos más 10 de reposo tapado con un paño.
Servimos poniendo por encima un hilillo de aceite de oliva virgen extra con licopeno.
Para esta receta he utilizado:
Arroz Extra Montsiá
Aceite de oliva virgen extra Oliva Oro
Especias Garam Masala Alesframa
Aceite de oliva virgen extra con licopeno Surat
Verduras de El Portal de la fruta.com
Floruca 