Tenía muchas ganas de probar los higos caramelizados al vinagre de Jerez «La Tejea» (podéis encontrar este riquísimo producto en la tienda online «Pepe’s Gourmet».
Pensé en un bizcochito de peras que ví en el blog de «Sara» y se me ocurrió sustituir las peras por los higos, ha quedado riquísimo.
Ingredientes:
1 tarro de higos caramelizados al vinagre de Jerez «La Tejea»
5 huevos
150 grs. de azúcar
150 c.c. de nata líquida
200 grs. de harina de repostería
1 cucharadita colmada de levadura Royal
Instrucciones:
Precalentamos el horno a 175-180 grados (según hornos).
Ponemos a escurrir los higos de su almíbar, reservándola.
Separamos las yemas de las claras
Batimos las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal.
Les añadimos poco a poco las yemas sin dejar de batir.
A continuación la nata líquida en hilillo y batiendo.
Seguidamente el azúcar poco a poco y batiendo, procurando que no baje mucho la mezcla.
Por último la harina mezclada con la levadura y tamizadas. Lo haremos poco a poco y con movimientos envolventes.
Enmantequillamos ligeramente el molde elegido.
Vertemos la masa.
Troceamos los higos y los vamos dejando caer aleatoriamente sobre la masa. Se irán al fondo, no importa.
Horneamos durante unos 40 minutos.
Comprobaremos la cocción introduciendo una brocheta que debe salir limpia.
Dejamos entibiar antes de desmoldar.
Desmoldamos y lo pondremos sobre rejilla hasta que esté completamente frío.
Para servirlo podemos regarlo con el almíbar de higos reservado.
Floruca 