Trigo Sarraceno con verduras

Otro producto muy recomendable  para añadirlo a  nuestra alimentación es el Trigo Sarraceno.

El Trigo Sarraceno ó Alforfón se considera un cereal, pero realmente no lo es ya que aunque tiene características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas.

Es originario del Asia Central, pero se cultiva también tradicionalmente en muchos países. Hoy en día los principales países productores son también los mayores consumidores. China produce 55% del total mundial, seguido por Rusia (20%), Ucrania (15%) y Polonia (3%)

Se puede consumir en forma de grano (son de forma triangular, como una pequeña pirámide) y en forma de harina. De su harina se elabora pasta o Soba (como se conoce en Japón), crepes, sémolas y pasteles. Los granos tostados se conocen como Kasha.

Se recomienda probarlo primero en forma de pasta o Soba ya que su sabor es muy intenso.

Las sumidades florales del Trigo Sarraceno son muy ricas en Rutina, que es un alcaloide ideal para tratar la fragilidad y permeabilidad de los capilares sanguíneos. Por ello es muy conveniente en varices, hemorragias retínales y otros problemas circulatorios ya que además tiene una función antiinflamatoria.

Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la Anemia. Al ser un alimento rico en ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico, el trigo sarraceno o alforfón nos ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

Lo he preparado con verduras variadas y ha quedado muy rico y ligero, resulta muy similar a un arroz con verduras.

Ingredientes:

1 taza de Trigo Sarraceno Eco-Salim

Verduras variadas al gusto(zanahoria, calabaza, col, nabo, apio, puerro, cebolla, ajo)

Aceite de oliva virgen extra Fuente de la Peña

Caldo de verduras casero ó concentrado en cubitos

Sal

Instrucciones:

Lavamos y picamos muy menuditas las verduras elegidas.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y las pochamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y procurando no romperlas mucho.

Mientras tanto ponemos el caldo a calentar.

Cuando las verduras estén pochadas, lavamos el trigo muy bien y lo escurrimos añadiéndolo a la cazuela.

Dejamos un par de minutos que se impregne bien de los ingredientes.

Vertemos el caldo caliente, aproximadamente el doble de volumen que de trigo.

Bajamos el fuego y dejamos hasta que esté tierno (unos 15 minutos), si necesita más caldo lo vamos añadiendo.

Rectificamos de sal, retiramos, tapamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

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4 comentarios en “Trigo Sarraceno con verduras

  1. Floruca, gracias por enseñarnos productos nuevos o, por los menos, poco conocidos por la mayoría. En mi vida he probado el trigo sarraceno, y desde luego tiene una pinta estupenda 🙂

  2. Qué plato más rico. en casa llevamos muchos años comiendo el trigo tierno que ya viene precocido y nos encanta, hago las mismas recetas con él que con el arroz y así variamos un poco, un beso.

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