Nubes de manzana

Esta receta la ví en el blog “L’ exquisit” y, desde entonces, tenía fijación por hacerla.

Cuando he preparado la masa tenía mis dudas de si me saldría bien ó no, no sé… tres manzanas troceaditas me parecía mucha cantidad para tan poca masa, sólo 10 minutos de horno..en fín, pero tengo que deciros que es uno de los dulces más suaves y ricos que he probado últimamente, son totalmente recomendables!

La receta seguidla al pie de la letra que sale perfecta.

Ingredientes: (salen muchísimas, alrededor de 20-24 unidades)

80 grs. de azúcar
1 sobre de azúcar vainillada (Lidl)
2 huevos
100 grs.de  margarina a punto pomada
260 grs. harina de repostería
1 cucharadita colmada de levadura Royal
3 manzanas, peladas, sin corazón, cortadas a daditos minúsculos
Azúcar glass para decorar

Instrucciones:

Batir los huevos con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina.

Añadir la margarina y seguir batiendo.

A continuación la harina mezclada con la levadura y tamizada, mezclar muy bien.

Agregar las manzanas mezclándolo todo muy bien, mejor con lengua de silicona y suavemente, hasta integrar los daditos de manzana a la mezcla.

Con la ayuda de dos cucharas soperas vamos cogiendo porciones y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada de papel ó lámina de silicona, yo he hecho en dos tandas porque salen muchas.

Horneamos, en horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Cuando estén frías, espolvorear con azúcar glass.

Melva en salsa

Para esta receta podéis usar taquitos de atún, pez espada, marrajo, emperador..etc..yo he aprovechado un lomito que tenía en el congelador de melva fresca.

Ingredientes:

Lomo de melva sin piel ni espinas

Pimiento morrón de lata

Guisantes cocidos de lata

Cebolla

Ajos

Perejil

Harina

Vino blanco

Colorante alimentario

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra “MOLINO EL SALADO”

Patatas fritas (para acompañar)

Instrucciones:

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela (4 cucharadas aproximadamente).

Sofreímos muy bien la cebolla, el ajo, perejil, todo picado muy menudito, hasta que esté todo pochado y reducido.

Añadimos el pimiento morrón a tiras y los guisantes, removemos unos minutos, salpimentamos.

Troceamos en medallones la melva, salamos, enharinamos ligeramente y colocamos sobre el sofrito.

Sellamos por los dos lados y vertemos un buen chorro de vino blanco.

Dejamos evaporar el alcohol, ponemos un poco de colorante y un chorritín de agua y cocemos durante 5 minutos a fuego medio y sin dejar de mover la cazuela en giros para que engorde la salsa.

Rectificamos de sal y servimos con patatas fritas.

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Huevos a la flamenca “ligeros”

Esta receta es típica de Andalucía,  hay varias maneras de prepararla, os voy a poner la mía que es muy ligerita porque prescindo de chorizo, morcilla, jamón, patatas, por lo que se reduce mucho la cantidad de calorías sin perder la exquisitez del plato.

Ingredientes:

Huevos (1 ó 2 por persona)

Pimiento rojo y verde

Cebolla

Ajo

Tomates rojos troceado de lata ó frescos

Guisantes cocidos de lata ó caseros

Aceite de olivavirgen extra

Pimentón de la Vera “LA CHINATA”

Sal

Pimienta

Azúcar

Instrucciones:

Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia.

Troceamos pimiento rojo ,verde, cebolla y un par de dientes de ajos a daditos y sofreímos hasta que estén hechos.

A continuación vertemos el tomate triturado ó troceado, salpimentamos y ponemos un pelín de azúcar para contrarrestar la acidez, dejamos hacer hasta que este completamente hecho y reducido el sofrito.

Añadimos una cucharadita de pimentón de la Vera, removemos y ponemos los guisantes.

Dejamos un par de minutos más y retiramos.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Usamos cazuelitas de barro individuales ó cocottes.

Rellenamos, el recipiente elegido, con la cantidad de sofrito para 1 persona dejando hueco en el centro para 1 ó 2 huevos. Es aquí cuando podríamos optar por ponerle alrededor  trocitos de chorizo, jamón, morcilla y daditos de patatas fritas que es la receta original, yo no lo he hecho.

Cascamos los huevos en el centro, los salpimentamos y horneamos hasta que estén a vuestro gusto de cuajados.

Servimos inmediatamente.

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