Bizcocho de avellanas y limoncello

Esta receta la encontré en el blog “La Zuccheriera”,  aunque yo he sustituído la almendra molida por avellanas molidas que compré en Aldi y estaba deseando probarla.

Ingredientes:

200 grs. de azúcar
200 grs. de avellanas molidas
6 cucharadas soperas rasas de harina de repostería
Una pizca de sal
3 huevos
1 paquete de levadura  Royal
1/2 vaso, de los de agua, de limoncello (licor de limón)

Intrucciones:

Precalentamos el horno a 180 grados.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas.

Mezclamos en un bol la avellana molida, harina y levadura.

Añadimos a la mezcla de yemas y claras, removemos muy bien.

Vertemos el limoncello y batimos todo hasta hacer una crema sin grumos.

Le añadimos las claras poco a poco y con movimientos envolventes.

Enmantequillamos un molde y vertemos la mezcla, yo he puesto un molde forrado de papel de horno y así me he ahorrado enmantequillarlo.

Horneamos durante unos 35-40 minutos, depende del horno.

Pinchamos con una brocheta que debe salir limpia.

Dejamos templar, desmoldamos y enfriamos sobre rejilla.

Yo lo he decorado con avellanas ralladas y enteras y con hojas de limonero recién cortadas.