Bizcoflan de coco

Ingredientes:

3 huevos

1 lata de leche de coco (400 c.c.)

1 vaso, de los de agua, de leche entera

5 cucharadas de azúcar

75 grs. de coco rallado de buena calidad

Caramelo líquido

Instrucciones:

En un cazo mezclamos muy bien la leche de coco y la leche entera deshaciendo los posibles grumos.

Ponemos a fuego medio a templar ligeramente.

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, no hace falta que batamos mucho.

Vamos añadiéndole la leche templada y mezclando.

Por último le añadimos el coco rallado y removemos todo.

Caramelizamos un molde y vertemos la mezcla.

Precalentamos el horno a 175-180 grados poniendo un recipiente con agua en el que quepa el molde pues vamos a hornear al baño María.

Cuando alcance la temperatura ponemos dentro el molde y horneamos durante unos 45-50 minutos, hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.

Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro con la puerta entreabierta, después pasamos al frigo hasta el día siguiente.

Servimos con coco rallado por encima.

Cuando se hornea, como el coco sube a la superficie, al desmoldarlo queda debajo como un bizcochito húmedo y riquísimo y encima queda el flan suave y jugoso.

Probadlo y me contáis..

 

 

4 comentarios en “Bizcoflan de coco

  1. que cosa mas rica.. a mi me encantan los flanes,todos los que voy viendo los voy experimentando jaja este tiene que estar super bueno.. un besito.

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