Ingredientes:
3 huevos
1 lata de leche de coco (400 c.c.)
1 vaso, de los de agua, de leche entera
5 cucharadas de azúcar
75 grs. de coco rallado de buena calidad
Caramelo líquido
Instrucciones:
En un cazo mezclamos muy bien la leche de coco y la leche entera deshaciendo los posibles grumos.
Ponemos a fuego medio a templar ligeramente.
En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, no hace falta que batamos mucho.
Vamos añadiéndole la leche templada y mezclando.
Por último le añadimos el coco rallado y removemos todo.
Caramelizamos un molde y vertemos la mezcla.
Precalentamos el horno a 175-180 grados poniendo un recipiente con agua en el que quepa el molde pues vamos a hornear al baño María.
Cuando alcance la temperatura ponemos dentro el molde y horneamos durante unos 45-50 minutos, hasta que al pinchar con una aguja ésta salga limpia.
Apagamos el horno y dejamos enfriar dentro con la puerta entreabierta, después pasamos al frigo hasta el día siguiente.
Servimos con coco rallado por encima.
Cuando se hornea, como el coco sube a la superficie, al desmoldarlo queda debajo como un bizcochito húmedo y riquísimo y encima queda el flan suave y jugoso.
Probadlo y me contáis..
Floruca 