Arroz con jamón en costra de Parmesano

En esta receta que he tomado de una revista online (Yo, Donna), he utilizado varios de los productos que, tan amablemente, me han enviado las empresas amigas:

Ingredientes:

1 taza de arroz SIVARIS (variedad mediterránea)

100 grs. de  jamón curado en lonchas ESPUÑA

Aceite de oliva virgen extra MOLINO EL SALADO

Queso Parmesano rallado Finello ARLA FOODS

2 huesos de jamón ibérico

Tomillo fresco ó seco

Jerez seco

Agua

Sal

Instrucciones:

Cubrir los huesos de jamón con 2 litros de agua y unas ramas de tomillo y dejar cocer durante dos horas, desespumando de vez en cuando,  colar y reservar.

Picar el jamón a cuchillo.

Rehogarlo ligeramente en una paellera con un poco de aceite.

Añadir el arroz y sofreír hasta que esté traslúcido.

Verter una copita de Jerez seco y dejar evaporar el alcohol.

Agregar al guiso el doble de caldo de jamón y tomillo que de grano.

En mi caso, al usar arroz SIVARIS que absorbe más líquido y aumenta mucho más, he puesto 3 veces y media de caldo que volumen de arroz.

Poner al fuego hasta que rompa a hervir.

Retirar del fuego y hornear, en horno precalentado a 220º hasta  que se evapore todo el líquido (18-20 minutos).

Espolvorear el queso rallado encima del arroz y gratinar durante unos minutos.

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https://i2.wp.com/www.selectiafood.com/images/members/molino_el_salado.png

https://i1.wp.com/www.logonica.com/data/a/002/arla_foods1.eps.png

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