Garbanzos con bacalao

Estamos en época de vigilia  y este típico guiso se come en casi todas las casas aunque está tan rico que yo lo suelo hacer a menudo.

Ingredientes:

1/2 k. de garbanzos LA PEDRIZA

1 bolsa de bacalao salado desmigado ó un trozo de bacalao

4 ó 5 hojas de acelgas sin las pencas

1 cebolla

2 hojas de laurel

6 dientes de ajos

1 rebanada de pan del día anterior

1 cucharadita colmada de pimentón de la Vera LA CHINATA

Aceite de oliva virgen extra MOLINO EL SALADO

Sal

Pimienta

Agua ó caldo de pescado

Para acompañar: MARIÑEIRAS DAVEIGA al aceite de oliva

Instrucciones:

El día anterior ponemos a remojo los garbanzos y a desalar el bacalao.

Al día siguiente ponemos los garbanzos a cocer en una cazuela, cubiertos de agua ó caldo de pescado, junto a la cebolla pelada y entera, 2 dientes de ajos pelados y enteros, las 2 hojas de laurel y las hojas de acelgas lavadas y troceadas.

Cuando estén tiernos los garbanzos sacamos la cebolla y los ajos y los ponemos en el vaso de la batidora.

Ponemos un fondo de aceite en una sartén y freímos los otros dientes de ajos pelados y enteros, el pan troceado y lo añadimos al vaso de la batidora y, en el aceite que queda, echamos el pimentón de la Vera y enseguida vertemos un poco del caldo de los garbanzos para que no se queme el pimentón y echamos todo a la batidora.

Batimos todo muy bien y añadimos a la olla.

Le incorporamos el bacalao desmigado ó troceado y dejamos todo hacer a fuego lento hasta que reduzca y engorde el caldo.

Rectificamos de sal, le ponemos un poco de pimienta negra molida y retiramos.

Yo lo dejo reposar de un día para otro que gana en sabor.