Piononos de atún

Esta receta la tengo en mis apuntes de Cocina, la tomé de una revista que indicaba que era una receta de convento.

Ingredientes:(salen 10 unidades)

3 huevos

1 lata pequeña de atún en aceite

1 cebolleta pequeña

1 diente de ajos

1 cucharadita de perejil picado

Aceite de oliva

1 cucharada de harina

250 c.c. de leche

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Pan rallado

Instrucciones:

Batimos 2 huevos con un poco de sal y hacemos una tortilla francesa en una sartén amplia para que salga lo más fina posible sin que se rompa, reservamos.

A continuación picamos muy menudito la cebolleta, el ajo y el perejil, ponemos el atún desmenuzado a escurrir en un colador.

En la sartén que hemos usado para la tortilla ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y pochamos las verduritas hasta que estén hechas.

Añadimos la harina y rehogamos, vetemos la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel espesita, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada.

Le añadimos  el atún y mezclamos.

Recortamos un poco el borde de la tortilla para darle forma ligeramente cuadrada, y, esos recortes lo picamos muy pequeño y añadimos a la bechamel.

Ponemos la tortilla sobre doble lámina de papel film.

Rellenamos con la bechamel sin llegar a los bordes

Enrollamos como un brazo de gitano ayudándonos del film

Presionamos bien con cuidado que no se salga por los lados y ponemos otra doble capa de papel aluminio

Metemos al congelador 2 horas para que nos sea más fácil cortar en rodajas

Cortamos en rodajas gorditas (a mí me han salido 10)

Batimos el otro huevo y con él y el pan rallado vamos rebozando todas

Ponemos abundante aceite en una sartén y freímos hasta dorar.

Servimos con la salsa que nos guste, yo he puesto mayonesa.


 

 

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4 comentarios en “Piononos de atún

  1. No sé cuantas ideas he copiado de tú blog. Esa no me lo puedo perder. Y si no se tuerce la cosa caera para cenar.
    Por cierto Flor las palmeritas me han salido de lujo. Hice el otro día unas palmeritas saladas, sustituir la azúcar por sal y algúno más que otro ingrediente, pero me falta poner la receta en el blog. Buenisssssimas! Gracias por las recetas que compartes. Feliz finde!

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