Alcachofas con bechamel de pimentón de la Vera

El pimentón ahumado “LA CHINATA”, con D.O.”Pimentón de la Vera”, es un producto único por su aroma ahumado característico, que le es conferido por el secado que se hace a los pimientos con leñas de encinas/robles, en un proceso artesanal y de una duración entre 10/15 días.

Esta es su página web:

http://www.lachinata.com/

Tenía hoy la intención de preparar alcachofas y se me ha ocurrido hacerla de esta manera, han quedado riquísimas.

Ingredientes:

Alcachofas frescas

Ajos

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón de la Vera «LA CHINATA»

Harina

Leche

Sal

Nuez moscada

Mantequilla

Instrucciones:

Ponemos abundante agua a hervir con un poco de sal y zumo de limón.

Limpiamos las alcachofas dejando sólo los corazones tiernos.

Cuando el agua este hirviendo añadimos las alcachofas.

Bajamos el fuego y dejamos hasta que estén tiernas.

Ponemos a escurrir bocabajo.

Ponemos en una cazuela 50 c.c. de aceite de oliva.

Laminamos 3 dientes de ajos (yo lo he hecho con mandolina) y los doramos, justo el punto antes que se quemen, retiramos sobre papel absorbente, reservamos.

En ese mismo aceite ponemos 50 grs. de harina y la rehogamos un poco.

Cuando esté rehogada ponemos una cucharadita de pimentón agri-dulce, mezclamos y, enseguida vertemos la leche fría, poco a poco, para hacer la bechamel como acostumbremos, salpimentamos.

No podemos dejar de remover con cuchara de madera  y con el fuego bajo para que no se agarre al fondo.

Añadimos un poco de nuez moscada y rectificamos de sal, retiramos.

Si se forman grumos  la  pasamos por un chino.

Tenemos los  ingredientes preparados:

Encendemos el gratinador del horno.

Cortamos las alcachofas a cuartos y ponemos en una fuente

Las cubrimos de bechamel, les ponemos por encima unos trocitos de mantequilla y gratinamos.

Para servir les espolvoreamos un poco de pimentón picante y decoramos con los chips de ajos.