Cocer huevas de pescado (truco)

Cocer huevas frescas de pescado no es muy complicado siguiendo estos pasos que indicaré a continuación, con ello evitaremos que se puedan abrir al cocer y además conseguimos que tengan buena forma para posteriores usos.

Instrucciones:

Ponemos una cazuela al fuego con abundante agua (la suficiente para que cubran las huevas que vayamos a cocer), un poco de sal y unas gotas de vinagre.

Mientras tanto, lavamos las huevas, escurrimos y secamos.

Colocamos una lámina doble de film de cocina, debe sobresalir bastante a los lados.

Ponemos en el centro una pieza de hueva:

La envolvemos bien apretadita y anudamos los extremos como si se tratase de un caramelo:

Una vez todas envueltas:

Las meteremos en la cazuela que estará hirviendo:

Bajamos el fuego a temperatura media y tapamos, deben cocer alrededor de 25 minutos, dependerá del tamaño, iremos sacando de menor a mayor.

Las colocamos en un escurridor, para que enfríen, con uno de los laterales del film cortado para que suelten el agua que haya entrado en la cocción:

Cuando estén frías las sacamos del film y las dejamos en el frigo hasta que las necesitemos.

Si queréis podéis dejarles el film a las que vayáis a congelar, pues congelan muy bien y ya las tenéis preparadas para futuros usos. Cuando las vayáis a usar las dejáis en la parte baja del frigo hasta que se descongele y parece recién hechas.

Podéis aderezarlas con picadillo, mayonesa, a la gallega etc..

Fartons

El fartón (castellanización de la palabra valenciana fartó) es un dulce de bollería alargado y con azúcar glaseado, típico del municipio valenciano de Alboraya.Este dulce, tierno y esponjoso, fue elaborado para mojar en la horchata, una bebida refrescante obtenida a partir de una planta denominada chufa.

Aunque su nacimiento se lo debe a la horchata, al ser un bollo ligero y esponjoso  combina perfectamente con bebidas calientes como el chocolate a la taza ó el café con leche ya que también resulta un bollo ideal para absorber bebidas típicas del desayuno o merienda.

Esta receta de “Meri” es la que yo hice y nos gustó muchísimo, aunque cada “maestrillo tendrá su librillo”.

Ingredientes:

500 grs. de harina de fuerza
100 c.c.de agua
125 grs. de mantequilla
150 grs. de azúcar
3 huevos medianos
50 grs. de levadura panadera
3 grs.de sal

Instrucciones:

Disolver la levadura en el agua templada

Añadir la mantequilla el azúcar y los huevos, mezclar muy bien y añadir la harina y la sal.

Amasar hasta conseguir una bola lisa, suave y elástica.

Dejar en un bol tapado con un paño hasta que duplique su volumen.

Desgasificar y formar los fartons de la siguiente manera:

Hacemos bolitas de unos 25 grs. de masa aprox.

Una vez todas hechas empezamos por la primera bolita a hacer barritas de unos 25 cms. procuraremos que salgan lo más igualadas posibles, las vamos colocando en una bandeja de horno cubierta de papel y separadas unas de otras.

Dejamos levar hasta que triplique su volumen.

Calentamos el horno a 200 grados.

Horneamos los fartons unos 9 minutos.

Después los pintamos con una glasa hecha con 100 grs. de azúcar glass y 20 c.c. de agua.

Dejamos enfriar y a comer.